“川菜”作为传统菜的四大菜系之一，网友评论“辣死我了，爽”
川菜就是一四川菜为主的美味佳肴，是传统四大菜系之一，中国八大菜系之一。主要以辣麻辣为主，清鲜醇浓，网友表示“辣死我了，我还想再吃一份”。川菜恨不得煮粥都放辣椒，而川菜的大厨表示“不放辣椒还能做菜”？吃川菜那麻辣香、那酸爽，忒过瘾。下面这几道川菜你都吃过的话，证明对川菜的评价挺高。
川味火锅，川味火锅主要以成都和重庆最为出名，集麻辣鲜香四种口味于一身。尤其是现在这个季节和寒冬食用火锅最佳，一群人围在一起，看着红滚的火锅，涮上爱吃的牛羊肉，那滋味别提多爽了。就是吃多了容易上火，胃虚者少吃、孕妇少吃。
川味火锅水煮鱼，水煮鱼是川菜的代表菜，属重庆渝北菜。主要流行于四川和重庆等地，发展到目前为止，已经流行于全国。做好的水煮鱼充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。辣而不燥，麻而不苦，麻上头，辣过瘾。想必你肯定吃过这道美食，刺激不刺激。
水煮鱼回锅肉，回锅肉是川菜中烹饪猪肉的一道名菜，回锅肉号称是“川菜之王”，味道可想而知。主要做法就是再“回锅”，先煮之后再炒。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，香润美味、耐嚼鲜香。
回锅肉水煮肉片，水煮肉片是以猪肉和鸡蛋配以青菜为原料制作而成。这道菜属于家常菜，基本家家户户都自己做，主要是以“煮”为主。肉味香辣，软嫩，易嚼，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是麻、辣、鲜、香。
水煮肉片辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。选上等的三黄鸡剁成块状，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。此菜麻辣鲜香、味道浓郁、棕红油亮、适合下饭。
辣子鸡毛血旺，这道川菜是我最喜欢的川菜，主要以鸭血制作而成。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点使其不断发展壮大。里面的豆芽、火腿、毛肚、鸭血、木耳都是我特别喜欢的菜，所以我对这道菜情有独钟。
毛血旺特色川菜还有很多，麻婆豆腐、鱼香肉丝、酸菜鱼、宫保鸡丁、麻辣鱼、夫妻肺片、东坡肉、香辣虾、酸辣海蜇头、口水鸡、酸辣土豆丝等。我敢说川渝两地的小伙伴们肯定都吃过这些菜，就连我这个北方人都吃全了。要是我不给大家介绍一下，我感觉好多小伙伴会感觉宫保鸡丁、鱼香肉丝、东坡肉、酸辣海蜇头肯定不是川菜。川菜虽然辣，但是吃的是一种刺激，酸爽的感觉棒棒的。
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