烧鸡公网上做法很多种，各说各的好，易家川菜从来不说自己的见解就是最好的，但绝对是传统川人用生活习惯沉淀下来最实际的，说到烧鸡公肯定就会有很多人跳出来说自己正宗，别人做的不正宗，还是那句话，说正宗这两个字就是井底之蛙，你认为正宗，却只能在当地占有一席之地，你就是故步自封的正宗，并非别人能够接受。江湖菜喜欢把正宗两个字拿出来说事，整天一把辣椒，一把花椒享受着极端麻辣与油腻，而川菜却默默的总结经验。
烧鸡公用江湖菜的做法就要用到底料与老油，这就与火锅鸡、干锅鸡没多少区别了。江湖菜正是给人展示了这一误点，所以让人把与鸡有关的半汤型菜式都理解成一种。但川式手法讲求一菜一格，百菜百味，在烹饪上不会眉毛胡子一把抓，各有各的讲究，川菜更遵循四川特色调味品与烹饪程序的结合。今天易家川菜为大家介绍一道川北派烧鸡公。
主料：
土公鸡，以整只鸡为例，一般情况按照份量制作只需要三分之一的鸡肉
配菜：
香菇、红甜椒、干豇豆，这种配菜搭配不是按部就班，可以随意变换成其它，原则是不能太杂乱，配菜份量应该小于主料；
调料：
姜、蒜、豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、香菜、胡椒粉
香料：
白蔻、八角、桂皮、香叶、小茴、山奈、冰糖，香料的使用经验请继续
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