传奇经典川菜:榨菜肉丝，干锅鸡
美味的食物总是让人感觉心情愉悦。一口美味，既是美食享受也是生活享受。中国四大菜系，川菜荣幸卧居其中之一。本期资讯，小编继续为大家带来川味美食。
新鲜猪肉:克、榨菜50克，花椒粒5克、食用油适量、水淀粉少许、姜一块、生抽酱油小半勺、食盐少许、鸡精少许、小葱一根、清水少许
制作方法:1.新鲜猪肉洗净改刀切成肉丝。将肉丝放入碗中，碗中加入半勺生抽酱油，少许水淀粉搅拌均匀放在一旁腌制备用。姜洗净去皮切成姜丝，榨菜洗净切成榨菜丝，小葱洗净切成葱段备用。
2.起锅，锅中倒入适量食用油，待锅中油温热，往锅中加入事先腌制好的肉丝。小火翻炒，待肉丝半熟，表层变色，加入5克花椒粒与肉丝翻炒爆香。待锅中爆出香味使，往锅中加入姜丝继续小火翻炒爆香。后往锅中加入事先洗净切好的榨菜丝，继续中火翻炒均匀。往锅中加入少许食盐、少许鸡精翻炒均匀调味，出锅前往锅中加入少许清水，大火爆香收汁即可装盘出锅。
干锅鸡
制作材料:新鲜鸡腿克、洋葱半个、莲藕半块、包菜适量、姜一块、干辣椒5-8个、蒜五瓣、豆瓣酱一勺、麻辣火锅底料50克、花椒粉小半勺、五香粉小半勺、孜然粉小半勺、料酒两勺、辣椒油一勺、香油一勺、食盐适量、白芝麻适量、香料包一包、食用油适量
制作方法:1.新鲜鸡腿洗净切块，加入少许食盐、一勺料酒、适量胡椒粉腌制10-15分钟。莲藕洗净切片，洋葱洗净切成丝状，包菜洗净撕碎，姜切成姜片，蒜洗净去皮切成小块，干辣椒切碎备用。
2.起锅热油，待锅中油温热，倒入事先腌制好的鸡腿块，炸至表皮金黄酥脆捞出。利用锅中剩余食用油，倒入事先洗净切好的各类蔬菜，小火过油微炸捞出备用。
3.起锅热油，待锅中油温热，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油。加入50克火锅底料、一勺香油、一勺辣椒油、少许清水继续翻炒。后加入干辣椒碎、5克花椒粒继续中火爆香。
4.放入切好的蒜、一勺料酒、事先油炸好的鸡腿块下锅大火爆炒后转至小火继续翻炒。倒入事先炸好的蔬菜，加入花椒粉、孜然粉、花椒粉各一小勺，倒入适量清水大火翻炒，撒上适量芝麻爆炒，出锅前大火收汁即可。
榨菜肉丝和干锅鸡就制作完成啦，这两道美味足够让我们胃口大增，增进食欲。各位吃货们都学会了它们的做法了吗，是不是十分简单易学。本期资讯到这就结束啦，我们下期资讯再见。
编辑:徐春柳配图:林爱排版:李明
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