据职业餐饮网获悉，年1月10日，起源四川成都的连锁餐饮品牌已完成万A轮融资，本轮由2个大中华区头部的餐饮/食品集团联合投资、青岭资本担任独家财务顾问。本轮投资资金的60%将用于直营店拓店，20%用于人才体系优化，10%用于数字体系建设，10%用于品牌营销强化。
这是年，中国餐饮界的首次融资行为！无疑，也给餐饮资本化带来了更多信心。
据悉，本次融资，相比四川小吃快餐之前的A轮融资餐饮品牌，甘食记此次融资金额和估值金额均位列榜首！
1在粉类品牌化的路上，甘食记为什么跑在了前面？据大众点评统计数据显示，成都小吃快餐数10万家，大多以夫妻老婆店为主，甘食记异军突起，能做成全国连锁品牌，离不开甘食记对家族手艺的传承和经营模式的创新。
1.1传承年，巷子里走出来的非遗肥肠粉记成都肥肠粉的第代艺家林先，年，以13岁的年纪拜开设于年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒，三年学得打鲜粉技艺及冒节制作法。年家林为了家庭计，门户，从东门码头挑担售卖肥肠粉起家，后于年在成都芷泉街匾经营获良好口碑，年志贵承业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店；年孙乐将记品牌注册并励志将其发展为全国连锁品牌。历经三代年不断代的传承与发扬，让记成都肥肠粉在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的幕缩影，也逐渐成为成都美化的张名。
1.2代表成都、走向世界，打造成都美食名片“没吃肥肠粉，不算到成都”，“锅、串串、肥肠粉”连续三年被众点评民票选为“成都必吃菜“榜前三名。年记成功申遗，年被列为成都市第七批市级物质化遗产项，同年被成都市化电旅游局和遗保护中及协会评为遗优秀传承单位，成为唯家餐饮选单位。
三代传承，手打鲜粉！甘食记成都肥肠粉第三代传承人、甘食记创始人甘乐于年接棒、开出“成都文殊院”首店，传承肥肠粉“手打鲜粉”“成都市市级非遗”手艺，品类定位爆款产品“成都肥肠粉”。而后的十余年时间，凭借对经营模式的创新，甘食记相继进入深圳、黑龙江、吉林、辽宁、河南、河北、湖北、陕西、广东、广西、江苏、浙江等全国市场，以“翡翠绿”为主要视觉符号的商场主力门店模型，落地各大城市的主流商场，并在天猫、京东、盒马鲜、OLE、7-11便利店、全家便利店等线上线下全渠道铺设了餐厅同款的成都粉预包装品。
1.3传承靠手艺，经营靠产品组合甘乐表示：“要说甘食记最好吃的是什么，无疑是肥肠粉，因为这是甘家三代传承下来的手艺，但是要做大，不能仅仅靠肥肠粉”。甘食记，在产品结构方面，主食粉类形成以肥肠粉为招牌的“成都粉”矩阵，搭配以锅盔、冰粉为爆款的“成都小吃”矩阵，为满足多人到店消费的其他主食需求，甘食记还增加了抄手系列和川味面系列。
1.4深处内地，但是经营理念达到了国际水平在门店模型上，甘食记不断迭代、打造超级门店。
截止到目前，甘食记“超级门店”形成了“超级获客”、“超级运营”和“新零售增量”的三大赋能体系。其中，超级获客，通过“高效点餐动线”、“高势能视觉引导”、“高感知场景营造”实现高获客、高传播；超级运营，通过标准化、数字化、系统化的建设，实现高复购、高坪效、高人效、高翻台率、高消费者口碑和精细化成本管控；新零售增量，通过线上化、零售化，打破时间和空间的限制，实现更远距离的辐射，实现更高业绩增量。
在发展模式上，甘食记在直营和加盟之间，做好了平衡，握好了节奏。
甘乐表示，单纯做直营，因为是小餐饮，财务上很难支撑后台二线的管理成本，门店在区域市场增长到一定程度，就会遇到瓶颈。若单纯做加盟，不做品牌建设、产品精进、门店模型优化、人才梯队建设，很难提升品牌活力和生命周期，门店存活率不高，还没到万店，品牌就死在路上了。
甘食记，为实现品牌“又好又快”兼容发展，平衡加盟的速度和直营的质量，从年到年，近12年的时间，甘食记坚持直营经营，打磨可复制的门店盈利模型，在产品、服务、卫生的SOP；到年，为实现甘食记使命“让成都肥肠粉走向全世界”，甘食记启动加盟，开始将打磨12年的成熟门店及经营模型复制给区域加盟商，协同做大做强。此期间，甘食记保持直营/加盟=2/8，一方面，实现多渠道、多市场、多店型的测试；另一方面，持续打磨直营系统的人力梯队，以做好全国市场的有效赋能和质量监管。
2资本为什么看好甘食记？2.1看好小吃快餐赛道，看好粉类赛道甘食记A轮融资，是小吃快餐过去一年来融资火热行情的缩影，近来包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵、三品王、霸蛮米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均传出巨额融资消息，继食品饮料、美妆护肤品等明星赛道在一、二级市场受追捧后，餐饮行业也成了新的资本
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