北京中医白癜风研究院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/我觉得做为一个四川人，没有吃过咸烧白的人生是不完整的，很多人不了解咸烧白的人首先就会被它的外面吓到，因为咸烧白用的是五花肉，五花肉就是有肥有瘦的肉，有些朋友你跟他一提到肥肉他就会跟你挥手表示拒绝。因为猪的肥肉确实油腻，可是只要你有勇气吃一口咸烧白，估计你就很难停下你的筷子了。真的是一道让人拍手叫绝的菜。很多四川的美女就算是在减肥期也是无法抗拒咸烧白的美味的。咸烧白是很有特色的一道川菜，因为它不像其他的川菜那样麻辣，它几乎是没有辣椒的，只是用到了一些花椒提香。在四川的各种宴席上，必定会有咸烧白这道菜，它算是酒席上的一道“硬菜”，小时候跟家里人去吃酒席，大家最期待的就是这道菜，人们对一个厨师厨艺的好坏基本上都是看他做的咸烧白的味道如何。所以你知道咸烧白在人们心中的地位有多高了吧。咸烧白外表看起来油腻，但是吃起来真的不油不腻，而是软糯可口，夹杂着芽菜的咸香，开胃下饭，这就是川菜的神奇之处。我不知道除了川渝地区之外，其他的省份有没有这道菜，反正没有吃过的朋友真的要吃一下，绝对不会让你失望。吃过的朋友那就要学会做啊。这样才有源源不断的咸烧白可以吃，而且自己做的咸烧白，吃起来更放心。想要做出好吃不油腻的咸烧白也是要讲究一定的技巧的。我就把我做咸烧白的一些方法和经验分享给大家吧。首先是准备好一块五花肉，不要去皮，而且要整块，不要切片的。做咸烧白选肉很关键，必须是要五花肉，不能用猪肉的其他部位代替，而且要用五花肉中最好的那一部分做出来才好吃。选好的五花肉清洗干净，锅里加入一些清水、料酒、花椒和葱结煮开，然后把五花肉放进去煮个十分钟左右的样子就要可以了。然后再焖上几分钟，最后捞起来把水分弄干。然后用牙签把猪皮戳几个洞，抹上一些老抽和白酒腌制十五分钟，然后再次抹上老抽和白酒腌制十分钟的样子。腌制肉的时候我们就可以处理芽菜。建议大家买整块的芽菜，清洗得更干净，其他省份的朋友要是在菜市场买不到芽菜可以在网上买哦，不建议把芽菜换成其他的菜，因为咸烧白和芽菜是绝配。洗好的芽菜切成小段，放进锅里把水分炒干捞起来放进盘子里备用。然后锅里烧上一大锅的油把五花肉放进去炸个几分钟，炸好的五花肉捞起来放凉之后就切成一些片状。片一定要够大够薄。大块看起来更大气。切好片的肉放进碗里加上适量的白糖、酱油姜片和花椒粒混合起来，然后把肉挨个码放在盘子里面，姜片和花椒粒也放进去。最后把另一个盘子里的芽菜铺在肉上面，上锅蒸上一个小时的样子就完成了，最后用一个盘子扣在上面，翻转一下肉就在芽菜上面了。跟扣肉有点类似。这样做出来的咸烧白不油不腻，越吃越上瘾。你是怎么做咸烧白的呢？欢迎交流哦。
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