华夏是一个拥有五千年文化古国，从原始社会至今，美食没有离开过我们，我们也没办法离开过它，就这样中华美食文化跟随祖国的发展孕育了三千多年。
早在商朝末年太公望时期中国饮食文化绵延多年，将食物分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出近6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得烹饪王国的美誉。
中国是一个文化大国（南北文化、东西文化），是一个民族大国（拥有五十六个民族），是一个地域大国（各地方都有美食，分有很多菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等等），不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
在中国，南北美食有差异；以秦岭—淮河线作为长江流域和黄河流域的分界线，把中国划分为南北两方。中国南北方因为地理、气候差异，有着迥然不同的饮食文化。
中国饮食文化内容非常丰富，后面的文章我们将从中医中的药食同源学说来说美食，送各个菜系去介绍美食，原材料制作美食，甚至中西美食；后期会经常的更新，也希望大家多
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