乐山美食既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以麻、辣、鲜、香的特点享誉省内外，用料精细，其味温和，绵香悠长。同时，三江环绕，乐山的河鲜佳肴也堪称一绝。乐山又因物产丰富，食材广泛，仅名吃就有百种之多，许多成都名小吃均源于乐山。素有“食在四川，味在嘉州”之说法。
乐山数得上来的美食就有豆花、西坝豆腐、跷脚牛肉、麻辣烫、烧烤、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝、蛋烘糕、香油米花糖等。
乐山美食众多，来乐山吃一个月包你天天不重样。为了方便游客朋友们参考，我们将美食分类分板块介绍。
本期我们推荐具有乐山特色的地方菜，请自备纸巾擦口水！
乐山豆花
随着《舌尖上的中国2》的推出，镜头下白嫩细滑的乐山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的视线，再搭配麻辣鲜香的蘸水，无不挑动着好吃嘴敏感的味蕾。豆花的神奇之处在于豆子经过搅拌成豆浆后，通过加‘胆水’（卤水）把豆浆变成豆花。“胆水”是做豆花的重要原料，可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来。“胆水”放多了，豆花会老，放少了，又会太嫩。
俗话说“有一千种蘸水就有一千种豆花吃法”。可见蘸水的画龙点睛之处。吃之前一定要把豆花在蘸水盘子里翻个身，让一整块都入味了，再夹起来放入口中，豆花的鲜嫩和蘸水的麻辣融合，味道巴适得板。
从早期乐山城区里仁街的豆腐社，拱城门、顺城街的豆花饭，再到现在乐山商家们经营的荤豆花、黑豆花、菜豆花、石锅豆花……越来越丰富的豆花品种，让游客们更有美味、营养的享受。
豆花饭
豆花饭对于乐山人来说不仅是一道美食更像是一种情愫，遍布众多街道。随着工具的改进，传统的石磨豆花逐渐取代，机械化出产的豆花虽然更佳便捷，却始终少了那份味道。
推荐两家环境相对不错的石磨豆花饭店
王婆婆石磨豆花：市中区天星路号
乡村黑豆花：市中区花桥巷77号
荤豆花
荤豆花是豆花的升级版，炉具上放一个类似平底铝盆的锅,配上豆花、白菜、萝卜、土豆片、海带,粉条、肉片、丸子等，满满一大锅。价格在25-50之间，价廉味美。
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