以往我还没有外出求学时，经常吃妈妈做的菜，对于从小长在妈妈身边的我来说，妈妈是我人生中最不能缺少的一个人，而妈妈给我做的饭菜也已深深映入我的脑海，我的味觉，今天在食堂看见食堂阿姨炒了麻婆豆腐，但是，从把菜上上来的那一刻，我就知道我不喜欢这个味道，结果正是印证了我的猜想，因为光看外表就知道它不是很好吃，因为他的外表一点也不鲜艳，勾不起人的食欲，因为对于我来说，外表也是食欲的一种，毕竟要色香味俱全大家才会有食欲对不对，反正小编认为的是这样。豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮。
麻婆豆腐是来自四川省的传统名菜，属于川菜。它的材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。大家小时候就知道麻婆豆腐这道菜，那么，肯定就会有疑问，会不会是流传已久的菜品，小编告诉大家，猜的一点不错，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（年），在四川成都有一座叫万福桥的地方，在这里有一家叫“陈兴盛饭铺”的饭馆。这里的店老板叫陈春富，但是很不幸的一件事是，这个老板英年早逝，哎，所以现在这个小饭店就是这个陈富春的妻子，由老板娘经营管理，这个老板娘脸上有麻子，所以大家都叫她陈麻婆。小编想，麻婆麻婆，可能这道菜的名字就由此而来。
万福桥跨度在当年来说是很宏达的，它的跨度非常的广，所以经常会有一些做苦力的人来这里吃饭，休息，经常走进这座饭店的大部分都是一些贫苦的人，一些做苦力的人，所以他们都很有力气，也自然需要吃饭，而一些饭店的饭菜都很贵，因为陈麻婆对制作豆腐有自己专门的技法，俗称独家秘方，绝不外传，她制作出的豆腐色香味俱全并且价格适宜，所以她创制的烧豆腐，就被那些来吃饭的人称为“陈麻婆豆腐”，久而久之，她的饭食小店也就用“陈麻婆豆腐店”当做名字，哈哈，看来小编猜的不错啊，很有做侦探的潜质啊我（自我陶醉中……）早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。它主要是先在锅中放一大勺菜油，然后放一大把辣椒末，再把牛肉放进去，煮到酥烂的时候再把豆岐放进去，再之后放入豆腐，放一点水进去，最后盖上锅盖用小火将汤汁熬干，起锅前记住再洒上一点花椒末。
这样就做好啦，但是在二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐的程序就变了，当我们在做麻婆豆腐的时候，油必需得用花生油，肉可以用猪肉，牛肉之类的，当肉炒熟后，再加入一些豆酱之类的，放一些葱花啦，然后我们就可以起锅啦，接着享受我们的美食。“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。下面，小编给大家介绍一种四川麻婆豆腐，假如做得不好，还请四川的朋友们多多指点，小编在此先谢过了，首先我们需要的配是麻辣酱汁、郫县豆瓣酱两勺、生抽王一勺、白糖十二勺、料酒十二勺、花椒粉一勺、鸡粉十三勺、盐十五勺、清水二十二杯、油三勺、盐一勺、花椒粉十二勺，、生粉十二勺，具体做法是把豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份。然后将豆瓣和酱油装一个碗里，把蒜苗切碎，再把豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
在锅中放油烧至六成热，再倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧到六成热，放入豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。再然后是加上半碗汤(水也可)，烧沸后放入豆腐、和肉末烧3-4分钟。接着放入蒜苗，烧半分钟后就好啦，接着倒红油。再起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。当当当，我们的麻婆豆腐就这样做好啦，是不是很简单那，这真的是一道很家常的菜，在家里我们准备的材料也会很充分，不会担心缺少什么，并且肯定要比一些小饭店做的干净，小编的介绍到此就要告一段落了，不要太想我哦，爱你们，么么哒。
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