我国有14亿多人口的超大规模内需市场，有世界上规模最大、成长最快的中等收入群体，居民收入稳步增长，孕育着大量消费升级需求。
《瞭望东方周刊》记者张静编辑顾佳贇
7月18日，北京一家饭店顾客展示“北京餐饮消费券”界面
年上半年，国内本土疫情多点散发，波及大多数省份，消费市场颇受影响。5月以来，从车市到楼市，从餐饮到旅游，从批发到零售，从线上到线下，各城各地各部门加大政策支持，全力促进消费复苏。
随着疫情防控形势向好、促消费政策发力显效，消费市场逐步回暖。6月份，全国多数商品零售增速回升，餐饮消费持续恢复，部分地区市场销售明显改善，实体店铺经营复苏，消费市场显现出加快恢复态势。
8月15日，国务院新闻办举行7月份国民经济运行情况新闻发布会。国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖表示，7月份，社会消费品零售总额同比增长2.7%。
付凌晖说，尽管社会消费品零售总额增速有所放缓，但总的看消费恢复态势没有改变。从后期走势看，尽管还存在一些制约消费的因素，但只要高效统筹疫情防控和经济社会发展，落实好促消费政策，积极助企纾困，持续改善消费环境，我国消费有望持续恢复、向好发展，带动经济平稳运行。
国务院发展研究中心市场经济研究所研究员漆云兰认为，下半年，我国消费市场具备复苏基础。为加快恢复和释放消费潜力，有效应对可能存在的不确定性，宜进一步加大消费政策力度，综合施策，提升消费意愿，畅通流通渠道，弥补和提高居民可支配收入，为实现全年经济目标发挥主引擎作用。
消费券杠杆效应凸显
7月18日10时，北京餐饮消费券正式与消费者见面。11时，美团数据显示，北京餐饮消费券上线仅6分钟，平台上4种面额的餐饮消费券已全部领取完毕。至7月24日，首周核销数据显示，房山区一家自助披萨店到餐核销单量居第一位，一周内消费券相关订单达单。
同样在北京，京郊住宿消费券第一期数据显示，截至7月28日，京郊住宿预订量环比增长近4倍。经去哪儿平台测算，截至8月15日，京郊住宿消费券已使用（以预订为准）消费金额达万元以上，加上景区门票、周边餐饮等相关消费，对周边产业带动杠杆效应达到1∶11，带动力度明显。
近期，多地都采用消费券方式来刺激消费。
“金融促进消费持续恢复，要着眼于‘靶’，聚焦重点领域发挥资金最大效率，激活消费潜力。”对外经济贸易大学金融学院教授贺炎林告诉《瞭望东方周刊》。
据不完全统计，到8月中旬，年以来全国共有23个重点城市发放了消费券。年社会消费品零售总额排名全国前十位的城市（上海、北京、重庆、广州、深圳、成都、苏州、南京、武汉、杭州）均从4月份启动消费券发放活动，据《每日经济新闻》统计，截至目前，这些大城市发放消费券规模约70亿元。
相比以往，年消费券的支持范围越来越广。“有普遍适用的消费券，也有定向发放的主要围绕餐饮、文旅体等行业的消费券，还出现了体育、家居建材等主题消费券。”北京大学国民经济研究中心主任苏剑告诉《瞭望东方周刊》。
“旅游网红”城市西安，重点聚焦文旅消费，针对曲江新区发放文旅消费券，并推出了万元西安出行礼包、西安高新区万元加油包。
“美食之都”广州，是各大城市中发放餐饮消费券最猛的城市之一。除了覆盖餐饮行业的通用消费券，广州还推出专门针对餐饮美食的“探索荔湾寻味西关”消费券，以及万元的“中华美食荟”餐饮暑期促销活动。
“青春之城”深圳主打体育健身。6月以来，深圳各区发放的体育消费券数额累计已超过万元，仅深圳福田区发放的体育消费券就有万元。
此外，根据自身产业特色，海南有专门的“离岛免税消费券”，青岛则设计了“啤酒节消费券”。
电影行业也正准备迎接滚滚客流。8月11日，国家电影局宣布将发放电影消费券，以吸引观众回到影院，激发影院消费活力。
中国（深圳）综合开发研究院数字战略与经济研究所执行所长曹钟雄认为，发放餐饮、住宿、旅游、汽车等不同品类的专项消费券，既能达到定向帮扶特定行业的效果，也能吸引商家和企业推出更多个性化的让利优惠，进而带动上下游复苏，促进企业扩大生产和投资，实现经济和产业的良性循环。
相关城市的实践验证了上述判断。8月4日，天津市商务局发布数据显示，截至8月3日，天津市前三期消费券已经拉动消费超过万元，撬动比保持在1:10，促消费效果凸显。
越是受疫情冲击较大的线下服务行业，消费券带来的杠杆效应就越显著。据东吴证券相关研究，每1元消费券投放于受疫情影响高、中、低的商家，带来的收入分别为12.23元、11.33元、5.4元。受疫情影响较高的商家获得的杠杆效应是受疫情影响较低商家的约2.3倍。
贺炎林认为，消费券的重点作用在于其对大众消费的启动引领，是增加消费活力的“催化剂”。真正拉动消费的重点仍然在于市场要提供吸引大众消费的商品和服务，营造更加适应大众消费的软环境。
8月6日，游人在西安周至水街烟火巷子内游玩（刘潇/摄）
餐饮新市场
8月8日傍晚，北京三里屯人流如织，年轻人结伴扫码进入餐饮场所品尝美味。夜幕降临，SOHO小广场两侧的小吃摊位亮起灯光，饭后来一杯椰汁、奶茶、咖啡，边喝边逛。熟悉的三里屯回归了。
超过4万亿元收入规模的餐饮业是生活服务业的重要组成部分，是满足居民美好生活需求的重要消费产业，也是就业安置重要的“蓄水池”。年上半年，受疫情影响，北京各类饭馆堂食暂停一个多月，对餐饮业影响巨大。
发放消费券最多的领域是餐饮，效果也最直接。“消费券激发了居民消费的欲望，对处于恢复期的饭店是雪中送炭。”北京市朝阳区一家川菜店老板说，发放消费券以来，其客流量和销售额均有增加，销售额涨幅达20%左右。
《瞭望东方周刊》从美团平台获悉，自正式恢复堂食以来，北京堂食夜间订单量增长%；7月夜间休闲娱乐订单量也环比激增55%，增速达到全国均值的5倍以上。
在不能堂食的时段，预制菜成为线上生鲜平台主推产品，餐饮企业路边摆摊，人们从购物中心回到街头，社区“最后一公里”的小店档口生意火爆。疫情改变了人们的餐饮习惯，也促使餐饮品牌变革思路，创新产品契合不同消费市场和人群。
“炎炎夏日，吃一道美龄粥，不仅开胃解腻，还美容养颜。”南京大牌档苏皖区市场总监李青玲说，为了让消费者在家也能品尝到门店的美味，把美龄粥做成方便食品。一箱8罐78元，产品上线第一天卖出多箱。此外，还推出68元4盒装的鸭血粉丝方便食品。“南京大牌档不再局限当地销售，开始走向全国各地，盐水鸭、美龄粥都成了爆款单品”。
江苏省农业科学院副院长黄俊表示，江苏预制菜行业整体集中度较低，仍旧处于蓝海竞争，发展预制菜产业同样需要创新链、生产链、销售链三链融合。“面对庞大的需求，我们针对预制菜生产、加工、物流的多个环节，已提前布局预制菜技术储备与产品创新，将有力推动江苏省预制菜产业取得新业绩、迈上新台阶”。
掘金社区餐饮、发力家庭厨房，已成为餐饮业的新战场。
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