烧烤市场份额居于行业第二，仅次于火锅
年住宿和餐饮业就业数据：企业平均招聘月薪为元
海底捞元旦三天接待近万人次，新增“美甲服务”“鞋和皮革修理”等
九毛九全国供应链中心基地“落子”南沙，预计达产年产值超30亿元
同庆楼与中石化安徽石油合作，同庆楼产品将在中石化易捷便利店销售
继瑞幸、趣小面后，陆正耀再杀入预制菜赛道
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？2--9
餐饮O2O周报
一、产业资讯
、首版（2）成都米其林指南发布，9家餐厅上“星”
月6日，米其林正式发布了首版（2年）成都米其林指南完整榜单，包括家二星餐厅，8家一星餐厅和3家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。
此次获奖餐厅大部分为川菜馆，玉芝兰成为首个米其林二星餐厅，也是此次唯一上榜的二星餐厅。餐厅主营川菜，店主兼主厨兰桂钧亦是当地餐饮界传奇人物，从厨30余年，致力于将精致川菜带到大众视野中。
在首次入榜的8家米其林一星餐厅行列中，分别有6家川菜、家粤菜（成都宴）和家素食餐厅（谧寻茶室），成都餐饮业在传承和发展中也呈现出了更加多元的局面。
2、烧烤市场份额居于行业第二，仅次于火锅
据国家统计局数据显示，年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而年中式烧烤市场规模约为亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。
同时，据《中国餐饮大数据》显示，0年，餐饮业其它品类的体量降幅在20%-30%，但烧烤品类逆势增长，其增速在所有品类中排名第一，成为了当之无愧的品类黑马。
快速发展的同时，烧烤行业也在逐渐向正规化、品牌化、多业态趋势发展，连锁品牌逐渐冒头，商业模式更加多元，产品、运营、体验等多维度都在重构。
3、年住宿和餐饮业就业数据：企业平均招聘月薪为元
日前，58同城发布了《中国蓝领就业市场景气指数年度报告》，报告从年前三季度时间维度、典型职位、薪资水平、求职者画像和热门城市等角度，细致地刻画了住宿和餐饮业的招聘、求职现状。
核心发现：
.年3月和7月是住宿和餐饮业整体的求职高峰。
.年前三季度的企业平均招聘月薪为元。
.住宿和餐饮业求职者性别比例均衡，小于24岁的求职者比例接近50％。
4、江苏：推动建设“全电厨房”，助力传统餐饮绿色转型
月4日，江苏传统餐饮绿色转型正加速推进，年全省推动建设“全电厨房”个，是0年的2.4倍。
国网江苏电力营销部市场智电处副处长阮文骏说，“全电厨房”具备烹饪无明火、操作便捷、自动断电保护等特点，可显著提升厨房安全系数；电磁灶加热效率是燃气灶的3倍，使用电厨具可节约用能成本20%至45%。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
、海底捞元旦三天接待近万人次，经营范围新增“美甲服务”“鞋和皮革修理”等元旦假期，餐饮市场迎来一波消费高潮。月4日从海底捞了解到，元旦期间，海底捞大陆门店接待就餐人数近万人次，仅北京地区门店，接待人次便超过了30万人次。
上周五、六两天，海底捞大陆门店接待人次较前一周（2月24日至25日）增长超25%，门店营业收入与翻台率呈现双位数增长；元旦上新的产品销售火爆，仅月日当天，海底捞大陆全门店新品羊肉销量超过43万盘。
从国家企业信用信息公示系统获悉，海底捞关联公司新派（上海）餐饮管理有限公司发生工商变更，经营范围新增“美甲服务”“鞋和皮革修理”等。
据了解，该公司成立于年5月，法定代表人为梁杨兵，注册资本约为86.36万人民币。
2、九毛九全国供应链中心基地“落子”南沙，预计达产年产值超30亿元
近日，九毛九全国供应链中心基地项目开工奠基仪式在南沙区横沥镇举行。
九毛九全国供应链中心基地项目占地面积超3.9万平方米、建筑面积超4万平方米，总投资5亿元，预期于7年实现达产年产值超30亿元、达产年税收超万元，新增就业岗位个。
项目计划打造集原料仓储、食材加工、转运配送、人员培训和文化展示等功能于一体的综合性餐饮基地。
3、巴奴注册资本增至.39万元，增幅约9％
月5日，巴奴毛肚火锅有限公司注册资本“.85万元增加到.39万元，增幅约9%。
巴奴成立于年月25日，法定代表人为杜中兵，经营范围包含餐饮服务；餐饮企业管理；企业管理咨询等。该公司有4家对外投资企业，持股00%的企业有2家。
该公司由河南巴氏同心企业管理中心（有限合伙人）、北京三生万创业投资有限公司、青岛巴氏未来投资中心（有限合伙人）等8位股东共同持股，持股比例未披露。
4、同庆楼与中石化安徽石油合作，同庆楼产品将在中石化易捷便利店销售
年2月3日下午4时，同庆楼餐饮股份有限公司与中国石化安徽石油分公司在同庆楼总部签订战略合作协议。双方将在成品油购销业务、易捷商品购销、会员体系建设等领域开展全方位合作。
中国石化安徽石油分公司是中国石化驻皖唯一销售企业，主要负责销售汽油、柴油、天然气和非油品等业务，下辖合肥等6个市级分公司。
在新的发展阶段，中国石化安徽石油分公司依托易捷服务平台，大力开展非油品业务，对接企地资源，开展多方位合作，创新零售商业服务模式，全力打造“人·车·生活”消费服务场景。
未来，同庆楼系列产品将会在中国石化安徽石油分公司易捷便利店全面上市销售，双方建立战略合作伙伴关系，开展长期深度合作，实现互利共赢、共同发展。
5、首店释放消费吸引力gaga餐厅假日销售额翻倍
据了解，首店成为吸引人气的利器。据悉，元旦期间，餐饮北京首店麻六记销售创新高，小放牛客流环比增长70%以上，gaga（休闲餐饮）销售额同比超倍。6、继瑞幸、趣小面后，陆正耀再杀入预制菜赛道，上马新项目“舌尖工坊”
近日，由陆正耀创办的舌尖科技集团正在孵化一个名为“舌尖工坊”的预制菜新项目。
根据官方介绍，舌尖工坊通过原产地采购第一手新鲜原材料，加工成半成品，急冻或冷藏储存，冷链运输至零售终端，客户购买后，采用传统厨具或者新型厨具简单烹制，即可成为一道美食。
天眼查搜索舌尖工坊，共有3家相关公司，分别为舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分别为杨卓、周斌、李军，三人均是从神州租车公司时期便开始跟随陆正耀的老将，注册资本都在万元。
三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司00%持股，资金是舌尖工坊最大的优势，但4个月3换项目，陆正耀找到了自己的擅长点吗？
7、全聚德推出5道“体育主题创意菜”，外观上与体育运动相结合
月6日，聚德在其奥运村店推出了“2冰雪火鸭”、“雪板牛肉粒”等5道以冰雪体育为主题的菜品，主要包括冷菜、热菜和面点。从菜品来看，外观上与体育运动相结合，同时食材上兼具健康和营养。
目前，该系列菜品将仅在全聚德奥运村店推出。据了解，该店正在进行菜品、环境、服务的全方位升级。
据该店负责人介绍，为了营造出冰雪体育主题氛围，门店还对三层餐厅的体育文化主题包间进行了更新改造，以滑雪、冰球等作为主题进行装饰。同时设计出了冰雪体育主题餐台，配以主题菜品。
8、老牌涮肉品牌聚宝源走出北京，在河北石家庄开出首家外埠门店
近日，在经历了聚宝源背后运营团队更变事件后，由新团队运营的聚宝源在河北石家庄开出第一家外埠店。这也意味着，在京城火了20多年的聚宝源品牌也算开启了出京的征程。
虽然目前市面上依旧由两个不同的团队运营聚宝源品牌，但各自以不同的形式进行扩张发展。
分析指出，由于品牌目前运营的特殊性，新老团队都应加强对门店的管理，无论哪一方出现了问题，都会对聚宝源这一老字号品牌造成负面影响。
另外，以加盟模式开店，能否保持老字号口碑且传承发展也是挑战。
根据大众点评显示，此家店的宣传海报与目前由北京金融街资本运营中心主导下的聚宝源运营团队开出的门店一致，且从新团队运营的聚宝源老北京涮肉
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