水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
食材：猪里脊肉、小油菜、豆瓣酱、生抽、淀粉、蛋清、油、白糖、盐
制作过程：
1.里脊肉切片，放在碗中，加入盐、蛋清、淀粉，用手抓匀，然后倒入食用油用筷子拌匀，腌制半小时；
2.起锅烧水，把油菜焯一下，水开30秒捞出控水备用；
3.起锅烧油，放入蒜末、姜末，炒出香味，放入豆瓣酱，小火炒出红油，放糖、生抽，炒匀，倒入ml水，大火煮开转小火放入肉片、油菜，肉熟倒入水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘撒上芝麻、葱花、花椒面，浇上热油即可。
注：点头像里面有配套的录制视频，大家可以参考一下（喜欢的朋友麻烦点下“
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