“继承传统、发扬创新；以工匠之赤心，铸工匠之精神”。这是中国烹饪大师、内江市优秀甜城工匠———邓正波29年厨艺生涯的真实写照，也是他的座右铭，这也正是他出版《内江水鲜风味》一书的真正目的。2月22日上午，邓正波的《内江水鲜风味》新书首发式在内江市东兴区明宇丽雅酒店举行。省、市餐饮行业与社会各界朋友相聚于此，共同见证了这一美好时刻。
活动现场，邓正波的《内江水鲜风味》新书首发式正式发布。
熟悉邓正波的人都知道，他是一个能吃苦耐劳的人。出生于内江普通农家的邓正波，自小明白，要改善生活，就要有一技之长。通过多年不断努力学习厨艺，让他如今拥有中式烹调高级技师、高级公共营养师、注册中国烹饪大师，餐饮业国家级评委、国家职业技能裁判员、内江市优秀工匠等诸多头衔和荣誉。
他曾荣获第二届川菜创新大赛凉菜项目金奖，第四届全国中餐技能大赛热菜项目金奖，第四届四川省烹饪技术大赛团体金奖、个人热菜特金奖，中华金厨奖等多个奖项，取得了令人瞩目的成绩。
由此，邓正波熟悉掌握了川菜的味型及烹调方法，让他深知了张大千烹饪艺术文化及大千菜肴的烹制，懂得了怎样去挖掘和发展。为了传承张大千风味系列菜品、白乌鱼系列菜品、天冬系列菜品，邓正波笔耕不辍，将他的烹饪经验总结成书，这本《内江水鲜风味》就是他所作的首本厨艺专业书。
在此书里，记载了邓正波的师傅、资深级中国烹饪大师杨国钦先生对内江水鲜风味餐饮文化的介绍，也记录了内江水鲜风味经典菜品在新时代的创新发展。还介绍了内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味、粗犷豪迈的江湖风味、精雕细琢的酒店风味，并从菜品的用料、制作方法、成莱特点、营养价值、烹饪技巧五个方面做了详细介绍。烹饪方法彩图印刷、图文并茂，一道道精美的菜肴跃然纸上，仿佛就在眼前，将内江水鲜风味以这样活色生香的方式介绍给更多懂吃爱吃的美食家。
仪式现场，邓正波还接受了15名学厨弟子的尊师拜礼。
“我们今天给邓正波授牌’餐饮行业劳模和工匠人才创新工作室联盟成员单位’，也是鼓励他把餐饮业做大做强，带动更多的创业者学本领，学劳模工匠精神。从而，为地方经济促发展。”东兴区总工会负责人说。
为了将内江餐饮文化更好的发扬和传承，邓正波技能大师工作室已于年12月组建。目前拥有中式烹调高级技师4人、技师2人、高级烹调师1人，共7名成员。此工作室组建以来，坚持以培养专业技术领军人才为重点，充分发挥工匠人才的示范和引领作用，为社会与相关企业培养了许多高技能人才。
近年来，内江市大力弘扬“劳模精神”和“工匠精神”，为技能人才搭建平台，不断提升劳模服务管理工作水平，加大了劳模先进的培养选树、通过“五一劳动奖”、“甜城工匠”等系列活动，培养了一批像邓正波一样的优秀甜城工匠代表的劳模先进，并为劳模先进发挥引领示范作用营造了良好的社会环境。（李欣）
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