最具代表性的川菜有:鱼香肉丝、官保鸡丁、麻婆豆腐、糖酷排骨、酸菜鱼、蒜泥白肉、海参扒菜胆、泡椒兔、夫妻肺片、灯影牛肉、水煮肉片等。不但川菜被人称道，四川的小吃也是让人不能抗拒的美味:钟水饺、酸辣豆花、川北凉粉、赖汤圆、叶儿粑、甜水面、燃面、担担面、玻璃烧卖、龙抄手、红油抄手、蛋烘糕、肥肠粉等。川菜是我国的八大菜系中的一种，也是很重要的一种菜系，它用料丰富，味道复合，菜品多样，口味变化无穷，而且麻辣鲜香勾人食欲，极具浓郁的地方特征。在古代，四川是巴国和蜀国的管辖范围，被秦国统一之后，经过了一次较为大型的移民活动，当地的经济得以发展。繁荣的商业贸易和丰富的自然资源影响着当地的饮食文化。东汉时期，四川的饮食经历了一段发展时期，开始表现出自己的特色。三国时期，四川成都作为都城，对国家的影响力自然是不可小觑的，为了起到带头作用，当然就会更加快速地发展生产力。都城的带动性和贸易的往来都要求当地的烹调技艺和食物味道飞速的发展。到了西晋末期，巴蜀地区战乱不断，百姓流离失所，经济衰落，文化低述，这种现象一直持续到唐代，终于有了些许缓和。宋朝时期，四川的文化和商贸恢复了「往常的繁荣景象。北宋时期，成都的美食风味吸引着各地的游客，而且独具特色，丰富多彩。当时宋祁写了一本书中详细记录的都是四川当地的特产和饮食文化。在此之后，宋朝词人苏轼极爱川菜，经常能在他的诗词中见到颂扬川菜的文字，也正是借助了苏轼的名望，川菜流传到全国的每个城市，并被人们所接受、喜爱。清代，官员李化楠喜好研究美食。在无官事烦扰的时候，他经常研究四川菜式，并将自己在美食上的感悟都记录了下来，之后他的儿子李调元收集了父亲所记录的文字，并将其撰写成书，这本书中记录当时的烹调方法就有38种之多。随着时间的推移，越来越多的外地人来到四川找寻生计，他们在四川生活时，将自己的本土文化带到四川。四川人也善于学习，不拒绝外来的文化，并且他们将自己的饮食文化表现得更为丰富和充实。这本书是清朝末年所推出的，这就可以证明，四川菜在当时已经确定了自己的模式和地位。宜统年间的一书中记载成都当时的成品菜看多达种，川菜规格不同，有专为皇室贵族享用的高档级别，也有为主侯将相准备的中档级别，还有为普通老百姓准备的家官来时。且街头小吃也是琳琅满目，各具特色。如果把四川菜按派别划分，可以分为蓉派和渝派两类。才能造就出完美绝伦的川味之美。说了这么多，希望大家可来我们美丽的大四川游玩一番，保证你来了就不想走。
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