传统四川美食，做法十分简单，却要注意一些地方
如果提起了四川人，很多人会立马想到他们的饮食习惯，四川人的饮食习惯，大多都是偏麻偏辣的，因此很多口味较淡的人难以接受四川人比较重的口味，但是同时也是因为这一点，很多四川人的性子都很豪迈。
四川人在做饭的时候，到时候会把许多种味道结合在一起，尤其是麻，辣，酸等味道，再加上一些其他的味道辅助一下，这样会使他们做出来的菜美味可口，因此这也成就了一个菜系，它叫做川菜，川菜属于我国的四大菜系之一，在我国享有盛名，很多人都十分喜欢吃川菜。并且四川所处的地理位置十分不错，拥有平原，河流以及盆地，它拥有很多种其他地方都没有的植物，就比如麻椒等等。喜欢吃四川菜的人们，可以说是无辣不欢，而且他们说四川菜的辣并不是一种狠辣，而是一种让人浑身毛孔都舒展开的辣，能够让人感到十分的舒适，虽然这种菜系的菜的味道不是很细腻，但是如果你仔细品尝的话，能在一道菜里面品尝出七八种味道，四川菜是最受欢迎的菜系之一。
既然说到了四川菜，那么今天我就给大家说一种四川菜的做法吧。
这一种菜是四川人每家每户都会做的一道菜，它的名字叫做芋儿鸡。这道菜在许多饭店里都出现过，但是我们吃过最放心的芋儿鸡，那就是自己家中做的，它的味道是最美味的。它的做法大有不同，今天给大家说的这一种方法，就是最传统也最普遍的一种。
在买芋儿的时候，要尽量的买一些个头比较小的芋儿，因为这样的芋儿吃起来味道十分的滑嫩，那感觉简直不要太舒服。买完芋儿之后，我们要把把芋儿洗干净，然后用一些盐来腌制一下，把它的汁水都腌制出来。
其次我们要把这只鸡洗干净，仔细细的把这只鸡剁成小块，之后再清洗一下剁好的鸡块，接下来为了让鸡的味道更入味，我们选择来腌制一下鸡块，先往鸡块里面放一把盐，准备大葱和小葱，把大葱切成一段一段的，把小葱剁得很碎，之后切碎一些姜，之后我们再加入一些调味料，就比如料酒，胡椒，姜等等。
等腌制好之后，我们再开小火，往锅中加入一些油，但不要太多，把鸡块慢慢的倒进去，我们这样做的目的是为了把鸡块里面的水分蒸发出来，不要让它吃起来一点嚼劲都没有，等看着锅中的鸡块，水分不是很多的时候，就可以把鸡块从锅中倒出来。
我们要进入最关键的一步，那就是炼制香料，首先我们要在锅中放入一些油，开小火或者中火，加入一些花椒等等，然后慢慢的进行煸炒，再煸炒的时候，我们要适量的加一些酱油，又或者是豆瓣酱等等，再放入一些蒜，辣椒等等，慢慢的炒，等炒出十分香的香气之后，我们就可以出锅了。
在边长的时候我们也可以在旁边做一壶水烧开，等我们炒完香料之后，这一壶水就差不多开了，也是很省时间的。
之后我们把这些水倒进一个锅里，加入一些醋，再把我们炒好的香料放进去，再放进我们刚才炒好的鸡肉，炖上一些时候。
在炖鸡肉的时候我们可以在一旁洗一下芋儿，但是我们要仔细清洗一下芋儿所遗留下来的汁液，因为这些汁液会让我们的皮肤发痒，所以在洗的时候要有戴上手套，保护自己不受伤，我们把洗干净的芋儿放进锅中，一块和鸡肉慢慢的炖着，等看到芋儿已经炖的软烂了之后，转换为大火之后用铲子慢慢的翻炒一下，等鸡肉完全熟了之后，就可以出锅了。注意在煮鸡肉的时候，我们尽量不要往汤中加一些盐或其它咸味的调味料，因为在香料的制作过程中，我们已经加入了不少的调味料了，味道已经足够了，再加一些盐可能会变得咸了，让你吃起来味道没有那么好。
接下来，一道美味的四川菜就成功的制作而成了，味道十分的鲜美，鸡肉吃起来十分鲜嫩，芋儿软滑香糯，还十分的有营养，能够健脾，解毒，益气，可以说是十分的不错了。
但是要提醒大家的是，芋儿不要吃很多，因为芋儿吃多了之后会有很强烈的饱腹感，会让人感到不舒服。
你还有什么喜欢的四川美食么，要不要说一下和大家一起分享。
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