记得我第一次吃农家小炒肉的时候，还是在我外出工作期间，那天是我们部门聚餐，有一位四川同事，首先就点了这道小炒肉，还跟我们说，不要看这道小炒肉的价格有点小贵，但吃起来是特别下饭的，而且还香辣爽口，非常好吃
等这道农家小炒肉上来后，我先尝了几筷，感觉确实和同事说的一样，香辣香辣的，很是下饭，从这这次以后，我就开始喜欢上这道农家小炒肉了，自己也根据资料，试着做了几次，但感觉总是和在饭店吃的有点差别
后来还是我那同事，手把手的交了我一次，才做出比较满意的小炒肉，不过在味道上还是和后酒店里的稍差些，我那同事说，酒店里的小炒肉，之所以做的好吃，那是因为他们是专业的，我这个就是小炒肉的家常做法，己经很不错了
所以今天，我就把同事交我的小炒肉做法，百分百的分享给大家，但然我这个做法也就是家常做法，要是有说的不对的地方，还请大家多多指教
农家小炒肉的家常做法
▼：准备用料
五花肉g，青蒜一颗，红辣椒1个，青辣椒3个，生姜片3片，大蒜3瓣，盐，油，鸡精，剁椒
▼：准备工作
把买来的五花肉，放到冰箱里速冻30分钟左右，随后把五花肉切成薄薄的肉片，切好的五花肉放入空碗里，放入鸡蛋液和少许的淀粉，食盐，用手抓均匀
放到一边腌制15分钟左右，青辣椒和红辣椒清洗干净，切斜块，生姜片切成姜丝，青蒜清洗干净，切段，大蒜拍碎
▼：开始工作
起锅热油，放入姜丝，大蒜，爆香，放入五花肉，青蒜翻炒均匀，炒到五花肉变色，边缘微卷的时候，放入青辣椒，翻炒均匀
加入适量的剁椒，继续炒均匀，加入适量的生抽，鸡精，翻炒均匀就可出锅
农家小炒肉之：你问我答
①为什么要把五花肉，放到冰箱里速冻一下？
答：因为五花肉要是速冻了，就可以轻易的切成薄片了，哪怕是刀工不好的人，多可以轻松的把速冻的五花肉切成薄片
②为什么要把五花肉，腌制一会？
答：之所以要把五花肉腌制一下，是为了五花肉更加的爽滑，吃起来更加的好吃
③为什么要把五花肉，切成薄片？
答：因为切成薄片的五花肉，不仅容易炒熟，而且吃起来的口感，也要好吃
④用的青椒，可以用不辣的青椒吗
答：做小炒肉时，最好用比较辣的青椒，也就是青尖椒，因为这道菜的特点就是香辣的，要是用的辣椒不辣的，也就失去原有的风味了
农家小炒肉之：总结语
这道农家小炒肉，在菜系上是属于湘菜和川菜二个类别的，也是比较地道的家常菜了，但发展到现在，基本每个菜系，多有各自的小炒肉做法的，而成品的小炒肉多有一个共同点，就是肉质细嫩，香辣爽可
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