大家好，欢迎来到“但我并不为它们而活啊，我是你们爱做美食的娜娜。今天又来给大家推荐美食了，提起川菜，大家会想到什么呢？毛血旺、水煮肉片、麻婆豆腐等等数不胜数，而今天娜娜给大家带来的就是一道川菜中的经典美味--回锅肉，希望大家能够喜欢。
回锅肉是川菜中的一道经典美味，据说四川人家家户户都会制作回锅肉，是四川人们认为的川菜之王，可见它在川菜中的地位。川菜既四川菜肴，是我国的特色传统四大菜系之一、中国八大菜系之一，具有取材广泛、调味多变、口味醇厚等特点，并融合了东西南北的特点，善于吸收和创新，并且因为它擅长使用麻辣调味而闻名世界。今天我们这道回锅肉，在口味上完美地继承了川菜口味醇厚，麻辣鲜香的特点，所谓回锅，就是再次烹饪的意思，正宗的回锅肉需要经过两次下锅才能制作完成，所以得名回锅肉。回锅肉营养丰富，猪肉中含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，还能提供铁元素，对我们的造血功能有一定的帮助，能改善缺铁性贫血。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，是我们餐桌上的一道上佳美食，一份香气扑鼻的回锅肉，轻轻夹起一块肉，浓郁的香味直冲整个口腔，瘦肉部分比较硬，肥肉部分却油而不腻，再吃一块爽口的青椒，非常地下饭，是我们平时在家中也可以烹饪的一道美食。
娜娜我平时在外面也非常喜欢吃回锅肉，但是因为回锅肉并没有固定的做法，所以每一个餐馆的味道也都不同，娜娜今天就突发奇想，想自己也在家制作一次回锅肉，希望能过一过嘴瘾。说了这么多，娜娜馋得口水都要留下来了，相信大家应该也等不及了吧，那娜娜也不再多卖关子了，接下来就带大家一起来了解一下这道经典川菜回锅肉的制作方法吧。
食材配料：五花肉适量、青椒适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、味精适量。
1，首先我们起锅，将买来的五花肉放入锅中焯水后撇去浮沫洗净。
2，接下来我们将焯水后的五花肉切成薄片。
3，热锅，锅中加入适量的油，待油温六成热时将猪肉片下入锅中煸炒。
4，炒至肉片出油时，下入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5，待翻炒均匀后放入切好的青椒和小米椒翻炒至断生。
6，最后在出锅前根据个人口味调入适量的盐和味精等调味品进行调味即可出锅。这道美味的回锅肉就制作完成啦。
娜娜谈回锅肉：
娜娜认为这道回锅肉，在制作过程中比较简单，对于大家的烹饪手法要求也算太高，所以除开烹饪手法不提，娜娜认为想要做好这道回锅肉，，怎么挑选好的原料就成为了能否制作出美味的关键。毕竟好的原料才能烹饪出好的菜品，在这道菜中，五花肉就是最主要的材料，那么挑选好的五花肉就成为了让这道回锅肉更加美味的关键。在制作这道菜的时候，在挑选时要挑选肥瘦分布均匀的五花肉，最好是靠近猪后臀部位的五花肉，俗称二刀肉，要上面一层皮中间一层肥肉一层瘦肉相间隔的，这样做出来的肉煮出来不会老，并且肥肉也不会太腻，口感比较好。优质的猪五花富有弹性，并且色泽鲜艳，大家在挑选的时候记得要留心了。这道回锅肉在制作完成之后，色泽红亮，让人一看就很有食欲，并且肉质肥而不腻，一口吃下去满嘴浓香，让人食欲大开，忍不住要多吃一碗米饭。
为了大家能够更好地制作出这道美味的回锅肉，娜娜再给大家分享几个小秘诀：
首先就是我们在切肉片的时候，一定要切得薄一点，这样的话在下锅的时候比较容易炼出肥肉里面的油脂，能使得肉的口感更好，其次就是下锅焯水的时候一定要冷水下锅，锅里也可以放些姜片、大葱、料酒等调料去腥。豆瓣酱一定要选择郫县豆瓣酱，这是公认味道最好最适合调味的豆瓣酱了，所以也不必多提。最后就是如果大家不喜欢吃辣的话，这道菜中的青椒和小米椒可以替换成青蒜，大家根据自己的口味进行选择就好。
这道美味的回锅肉到这里就已经制作完成了，大家觉得这道菜怎么样呢？如果学会了的话就赶紧准备好材料回家按照娜娜教给大家的步骤尝试制作一下吧。如果大家对于这道菜有什么疑问或者哪里没有学会的话，欢迎大家来咨询娜娜，娜娜很高兴能为你们解答，今天的美食推荐环节到这里就结束了。在最后希望大家能多多点赞
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