掐指一算，再过一个多月就要过年了。对于中国人来说，除夕之夜最重要的事情莫过于吃年夜饭。年夜饭象征着阖家团圆，无论你离家多远，无论你多有忙碌，到了除夕夜，就必须回到家中，跟家人围坐在一起吃一顿丰盛的年夜饭。
随着消费升级，年夜饭的形式不再拘泥于在家里吃。很多人图方便省事，宁可多花一点钱，提前订上一桌年夜饭。这样一来，老人不用忙里忙外地张罗，餐厅的菜品花样繁多，吃着也开心。
为了迎合大众的口味，酒店餐厅纷纷推出各种各样的年味菜单。12月15日，洲际旗下的华邑酒店及度假村联袂《风味人间》总导演陈晓卿、著名美食家董克平、以及小宽老师，在安徽芜湖华邑酒店发布了年华邑年味菜单。
这份菜单来头不小，它由京城著名烹饪教育泰斗屈浩、川菜美食专家石光华、深圳的“蚝爷”陈汉宗和江苏省烹饪大师唐建华，携手华邑餐饮团队共同完成，涵盖了华北、西南、岭南和江浙地区的霸道经典年味佳肴。具体是哪八道菜，我就不卖关子了，赶紧通过图片提前尝尝鲜~
开吃之前，桌上有八道冷菜小碟，最值得一提的是腐乳鹅肝。外形酷似红腐乳，一口要下去才发现里头是鹅肝。有些人觉得鹅肝本身腥味比较重，需要搭配面包才能入口，而这道菜在鹅肝外头佐以腐乳酱，直接一口咬下去没有半点腥味。
吃完冷菜才算进入正题。第一道名叫“长河落日圆”的菜，实则是扬州的上汤狮子头。陈晓卿说：“上汤狮子头是淮扬菜中的三头，用鲜美的头道高汤慢煨以纯肉精制的狮子头，口感肥而不腻，入口即化，有别于浓油赤酱的红烧做法。”
第二和第三道菜颇有广东特色，分别是蚝豉啫鸡煲和捞鱼生。董克平说：“在盛产海鲜的岭南一带，牡蛎是代表性的食材。以新鲜牡蛎生晒而成的蚝豉，粤语谐音“好事”，寓意吉祥，锁存了海物最精华的鲜，与嫩滑鸡肉同煲同啫，便是山与海的顶好滋味。”
而捞鱼生这道菜需要大家用筷子把盘子中的配菜搅拌在一起，这种把鱼生“捞”起来的吃法象征着风调雨顺，盆满钵满。正宗的广东鱼生是淡水鱼，呈白色。出于安全考虑，厨师用三文鱼替代。新鲜三文鱼搭配清脆的蔬果丝，还蛮爽口的。
接下来这道鱼香茄子也是陈晓卿推荐的，代表了西南菜系。他觉得川菜中的“鱼香”是中国饮食文化中“无中生有”的最佳代名词，鱼香茄子中没有鱼肉，吃起来却有鱼香，很是巧妙。
下面这道宫保牛肉也是川菜地区的经典菜系之一，光看牛肉的色泽会觉得还不够入味，但吃起来色香味俱全，受到大家的一致好评。
葱烧海参和炸烹大虾出自华北，尤其是炸烹大虾，属于八大菜系之手鲁菜的经典代表作。董克平老师说他也会做葱烧海参，打算今年过年做给爸妈吃一次。
最后这道八宝饭是江浙一带的传统点心，奶奶辈的人通常会自己亲手做。吃八宝饭有来年大吉大利，家中老人健康长寿的寓意。八宝饭里有枸杞、红枣、葡萄干、莲子、桂花、豆沙、果脯、桂圆这八种辅料，混着糯米一起吃甜而不腻。
洲际酒店集团大中华区首席市场营销官王蔺女士说：“美食这件事情很像武功，需要切磋。这次陈晓卿老师跟华邑的合作，让我们把全国各地美食汇聚成一个很棒的年夜饭。在我们的年味菜单还未公布前，安徽芜湖华邑酒店的年夜饭已经全部订完了。”
此次的华邑年味菜单在安徽芜湖华邑酒店发布。华邑酒店是洲际集团专门正对中国商旅人士推出的酒店品牌，其最大的特色就是品茗社交场所“举茗邑”，以及集餐饮、会客、多功能于一体的社交空间“聚膳邑”。目前，华邑分别在南昌、无锡、芜湖、阳江、海口、厦门、张家口和昆明开设了8家酒店，今后将在西安和宁波筹开更多酒店。
即日起到年3月，大家在全国任何一家华邑酒店，都能吃到这顿年夜饭。
图片来源：品牌
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