回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，可以说是色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。说了这么多，口水哈喇都留下来了，家常回锅肉吃起来。
川味回锅肉
食材：五花肉2块
配料：姜一个，蒜苗一颗，青椒2个，红辣椒1个，豆豉30克，红油豆瓣酱20克。（喜欢吃麻辣的可以加一点干花椒）
烹饪步骤
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锅里放适量清水，放入姜片，再放入三层肉，煮至八层熟，捞起待凉。
-step2-
把配料切好，青红辣椒切滚刀，蒜苗切斜刀，姜切片备用。
-step3-
把煮好的三层肉切薄片，放锅里把三层肉肥油煸出来，不要煸得太干。
-step4-
锅里留底油，放入豆瓣酱，和豆豉一起炒出香味，再放入青椒，红椒，五花肉，生抽和少许盐一起翻炒，加少许白糖提味，最后撒上蒜苗起锅装盘。
菊子物语
川味回锅肉是菊子姐姐Cooking美味的第30道美食。喝酒的时候，下饭的时候，谈天的时候，就吃这样的回锅肉，绝对的肥而不腻哟，吃过的你才知道。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的
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