毛血旺我相信这道菜已经是人尽皆知的啦，这是一道非常非常有名的川菜，相信大家都很清楚哈，毛血旺其实就是猪血，口味比较重，有很多朋友不吃猪血但是碰到毛血旺都是嚼掉舌头的，他的起源地是重庆，尤其在重庆的西南地区极其受欢迎。毛血旺是二十世纪40年代的时候被一名王姓屠夫所创造出来的，王屠夫每日卖肉总会剩余一些边角杂碎的肉，往常都是将这些边角杂碎的肉进行便宜售卖，可王屠夫的夫人觉得太过于浪费了，于是想了个办法，在街边摆起一个摊子，将碎猪肉、猪骨头、肥肠啊等等边角料都熬制成汤来卖，后来偶然又将猪血加入到里面，发现口味非常的好，猪血经过烫煮反而越煮越嫩，汤也变得更美味了，得到了广大群众的喜爱，因此毛血旺也慢慢的流传下来。讲到这里，废话不多说了～下面就把这道“毛血旺”详细的烹饪教程教给大家，如果喜欢重口味的朋友不要错过哦～汤汁红亮口味麻辣，真的不要太好吃！！食材准备：猪血、毛肚、瘦肉、火腿、豆芽、莴笋、木耳（可以随意根据喜欢加入辅菜）配料准备：干红辣椒、花椒、火锅底料、醋、淀粉、食盐、食用油制作步骤：1、第一步首先还是将我们的食材清洗干净，木耳需要提前泡开哦，另外莴笋和火腿都切成片状，瘦肉清洗干净切成薄片；毛肚放到碗里，加入适量醋和淀粉拌匀腌制五分钟备用，最后将猪血切成厚片，大概大拇指手指宽度，切好放入碗中放入适量食盐和凉白开，搅拌均匀腌制五分钟左右。2、第二步起锅烧油，我们将准备好的火锅底料倒入锅中，融化炒香后加入适量开水，烧煮成一锅火锅汤底，然后将莴笋、木耳、豆芽等辅菜加入煮半分钟，最后下入肉片、猪血、毛肚、火腿等继续煮。3、第三步锅里的食材都煮熟后，就可以出锅啦～但是还没有完成哦，乘出锅后把汤底与食材都乘到大碗中，撒上一把鲜红的干辣椒和适量花椒，最后锅中烧油烧热后浇在上面炸出花椒和干辣椒的香味，这道菜的烹制就此完成啦！食材可以根据个人口味添加喜欢的食材哦～可灵活搭配～喜欢记得收藏哦！
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