没有大笔资金拿商场旺铺，没有渠道道做营销打品牌，也没有高度标准化的运营管理能力压缩成本，单体餐厅在一线城市的生存空间不断受到挤压。
在这种情况下，除了尽最大努力做好产品，这些小餐厅能打的，还有一张“情感牌”。
本期开店故事的主角刘林慧，靠着与顾客坚持不懈的情感交流，把餐厅粉丝社群运营到了一万多人，她的川菜馆“青红之间”，得以在北京这个竞争残酷的市场稳稳地开了六年之久。
餐饮老板内参何小慧/文
01初涉餐饮顺风顺水，扩店的压力逼她琢磨增收之道
作为一个资深成都“吃货”，刘林慧在北京最大的遗憾就是吃不到正宗的成都味道。年，她从IT公司辞职，开了一家中式快餐，顺利地收获了在餐饮行业的第一笔红利。
中式快餐店已无法满足她要把成都风味带到北京的初心，她开始琢磨着把生意做大。
年，她投入手上的全部资金开了一家平方米的川菜馆子，起名为“青红之间”。刘林慧说，青红之间代表的是成都人的生活状态，爱吃热辣的食物，过着恬淡的生活。
开一家小快餐店和经营上千平方的大店，压力不可同日而语，为了扩大营收，刘林慧想尽了各种办法。最后影响她整个开店风格的，是当时收银台上贴的一张
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