中华烹饪，源远流长，千品万式，博大精深。四大风味，八大菜系，名菜，名宴、流派，门类，菜品数万，可谓琳琅满目，蔚为壮观。可是也有个有趣现象，就是一道菜品（宴）分布不同的地域，有时也会千山万里来“撞脸”——有着相同的菜名和宴名。
最有名的就是“东坡肉”。四川眉州、江苏徐州、湖北黄州、浙江杭州，都有这道菜品。众所周知，“东坡肉”源于宋代文豪苏轼。苏轼出生四川，先后在江苏、湖北、杭州做官，因此他的美食爱好和烹饪手艺，传播多地。他在湖北黄州做团练副使的时候，公务之余，带领家人开垦城东的一块坡地，种田帮补生计，自号“东坡居士”。
“宫保鸡丁”则和清末重臣丁宝桢有关。丁宝桢出生贵州，历任山东巡抚、四川总督，他对烹饪颇有研究，在山东时改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，四川任上将此菜推广开来，创制了将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。丁宝桢逝后追赠“太子太保”。为了纪念丁宝桢，这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川版宫保鸡丁用鸡脯肉，原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味，辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁版宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，添加了笋丁或者马蹄丁，更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
八大碗，顾名思义指的是八种装在大碗里的炖菜。最有名的是满汉全席里的八大碗。料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面。味有素荤，碗有粗细，细指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉；粗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。
八大碗既可拆开单吃，也可组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选。每桌八个人，桌上八道菜，摆放八角形。八八大发，寄寓着民众对物质生活追求的一种富裕标准，一个成功符号。
在回族的饮食文化上“八大碗”享有盛名。临清“清真八大碗”距今已有多年，色、香、味俱佳，一肉二汤三滋补：原料以牛、羊肉为主。汤有原汤、清汤、白汤。巧格、松花、闷子佐以白汤，清氽丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤“温补不燥，培元固本，易筋壮骨”、“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。
河北正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子，材料精选肘子肉，后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（萝卜、白菜、茄子等）。
山东“滕州八大碗”源于孟尝君（也有康熙说）。黑瓷大碗为具，木炭焦炭为火，菜名和先后顺序皆有讲究，一道金鸡，二道银鲤，三道铜肘，四道玉卵，五道稣菜，六道豆腐，七道辣酱，八道清炒。
五台山八大碗分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。“五盔四盘”“八八六六”，菜肴采用台蘑、台参、牛羊、野鸡、野兔、蕨菜、苦菜、黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等为原料。
合肥八大碗菜品相对固定，红烧鸡，红烧鱼，红烧肉，肉圆子，炖肘子，另加任意三个炒菜，吃的时候多有讲究，鱼不能先动筷，要给主人留着，叫余着财气。
热情的布依族人招待客人的最好菜肴也是“八大碗”：猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。
全羊宴”是根据全羊肉质不同，做出色、形、味、香各异的菜肴。在中国烹饪协会公布的全国席主题宴会的名单里，全羊宴最受欢迎，北京、重庆、安徽、、天津、广东
等“全羊宴”或“全羊席”有10个省份。
其中安徽萧县的全羊宴，多年来与满汉全席齐名九州。虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。刀工精细，调味考究，炸、熘爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜。选用羊身各个部分做成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。
孔老夫子说“食色，人之大欲也”，《汉书》说“民以食为天”。饮食吃的是美味，吃的是营养，吃的还是感情和文化。秋冬寒风里，一桌全羊宴，十全十美，吉祥如意，大快朵颐，岂不美哉！
不论东坡肉、八大碗，还是宫保鸡丁、全羊宴，部分区域重复的菜肴和佳宴，这与菜系发展传承影响有关，也是人口迁徙、文化流动等历史因素造成的，经过长时间的传承创新，同一道菜在各地的烹制过程与选材上逐渐体现了不同特点，也是中华民族文化“多源同根”、“共融共兴”、“和而不同”的内涵在餐饮当中的一个缩影体现。
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