大家好，欢迎来到我的百家号我爱味美，每天坚持原创，给大家带来有趣的内容
年的秋天，一群自以为不凡的作家和画家，栖身在巴黎一座叫洗衣船舶的摇摇欲坠的公寓楼里。这群自称为文艺先锋的人搞了一次几近瞎搞的聚餐，菜肴包括巴伦西亚风味海鲜饭、果馅儿蛋挞和五十瓶西班牙红葡萄酒。当然，它第一次从食谱的角度切人二十世纪二十年代的巴黎社交圈，让那些赫赫有名的艺术大师对着一道道美味的法式大餐，现身说法，如此便成就了一部色香味俱全的文化断代史。这简直就是一场美食所创造的文化奇迹，还能跟随着他们起享受这场豪宴。同时它还应和了如今阅读的几个流行风尚一美食、旅游、先锋艺术，当然这些只能是再现那个时代的某些风流余韵，至于令人向往的法国美食到今天也是几经变革，与当年那份菜单不可同日而语了，只能徒增我们对法国美食的幻想罢了。
不吃川菜对我而言，饮食就少了一份魅力在。对更多的热爱美食的人来说，川菜的诱惑力是无法抵抗的，特别是大众菜更是如此，一盘回锅肉，让多少人为之念念不忘，“好吃要人命”。一碟洗澡泡菜，让多少人为之倾倒，它令我想起电影《我和我的朋友》中，有一个人不断把署名为“E”的诗歌放在超市的泡菜货架上，不久电视台就报道了这位神秘的诗人，称其为“泡菜诗人”。当然这跟四川泡菜是无关的。不过川菜百菜百味，在其他菜系中是绝对少见，更何况它能融合其他菜系，创新出别样的风味来。而这正如冉云飞所说的那样：“回锅肉是川人生活里的空气，开水白菜是星巴克喝的咖啡，夫妻肺片足够爽歪，那么火锅就是川人的强心剂，让平常那些不够活蹦乱跳的川人都从死气沉沉的状态里活了过来。”
最引人人胜的大概是这本书了。经过二十八年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼。伯尔顿决定把他的故事和盘托出。烹任深处的探险可谓包罗万象，不管是最低级的洗碗工，还是在洛克菲勒大厦顶层的彩虹会所，无不充满了激情，那些故事可真是既滑稽可笑又令人震惊。那些美食犹如点缀这一场美食之旅，其间的故事在我看来，其探险的成分在于，你想象不到，这些美食的背后是怎样一个奇异的场景：各种食材混乱地夹杂其间，那些厨师性格古怪得要命，总之比我们想象的要槽糕，但许多美食是在这里生产出来的。不管如何，我的经验是，在品尝美食时千万别阅读这本书，你想着那些夸张的场景，哪儿还提得起劲去吃，更别说去享受美食了。不过在闲时翻阅一下，倒不会那样倒人的胃口。
谈饮食当然不可绕过沈宏非，就像讲武侠不能不说起金庸。沈宏非的路数不是就吃谈吃，那样会很没劲，至少看上去是一很滑稽的，他把吃引导成一种饮食哲学，比如他说：“一旦被从坑里拔起进了厨房，萝卜的命运就开始如李时珍所说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭。”当然一本饮食书是不是够好，我以为这就像一顿饭是不是吃得畅快个道理。好在沈宏非的《食相报告》不是很闷，虽然说跟写食主义有些距离，有时哪怕跑题，也能让你觉得有些许道理可言。实在是我们吃饭常常是要跑题的嘛，且不管跑得远近。对于吃饭而言，更为确切地说，最成功的美食之旅就是一个跑题的餐会。
毫无疑问饮食就是最大的江湖。在这里不仅高手如云，怪才绝招层出不穷。我想起第一次见古清生，简直被他惊吓住了。在场的人员没有像他那么重的。大概这跟“食在江湖”密切相关，遇见美食，犹如一场场艳遇，错过简直是对不起自己的胃，不胖才怪呢。古清生对由地域等因素所形成的美食有内在意义上的探索，具有浓郁的自然清新风格，大概是旅食天下的结果了。更为难得的是，他用平实的言语悠悠地抒写出谈论饮食的可聊的心得。另外，他的笔更多地触及到中国各地饮食的历史沉淀中去，及其所蕴含的某个地域的人文精神与居民秉性，从而把饮食文化上升为一种区域文化来挖掘。这样的定义显然让我们这样不称职的食客更为明白，饮食内外江湖是大不相同的。食在江湖，能洞见其中的奥妙，也是一趟奇妙的旅程了。
联系电话：