去四川必吃的5道川菜，都是川菜的“灵魂”，本地人都知道
说起八大菜系，对于普通人来说，吃得最多的就是川菜了，像一些粤菜，徽菜价格都比较贵，动辄都是山珍海味，不是人人都吃得起的，而川菜的价格就亲民多了，不挑食材，像一些便宜的蔬菜都能派上用场，口味又是以麻辣为主，十分符合中国人的胃口，而且现在的川菜馆子又多，几乎每个城市都会有正宗的川菜馆子！但还是有不少人喜欢亲身到川菜的发源地四川去一品川菜的美味。
成都作为四川的省会，又是川菜的起源地，近几年还是人气非常高的旅游胜地，每年有数以百万计的人来此旅游，那么到了成都自然少不了去一趟正宗川菜馆吃上一顿正宗川菜了，如果你在成都的川菜馆，不知道吃什么的话，不妨看看我推荐的4道菜，每一道都是川菜的“灵魂”，本地人都知道的。
第一道菜就是水煮鱼了，这种鱼的肉质是非常鲜嫩的，如果做的好吃的话，那么与口感里面不仅有着麻辣的味道，也有着很多辣椒的鲜香，这种肉在制作时，也是工序非常复杂，虽然端上来看觉得这道菜很简单，但吃到嘴里肉的口感也是十分美妙，这种鱼也是人们最喜欢吃的川菜之一，一般选用的鱼肉都是使用黑鱼的肉，再加上辣椒的味道，直接就让黑鱼肉变得更加的鲜美。
第二道毛血旺，毛血旺是一道非常经典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相当丰富，最主要的食材就是鸭血了，其次就是毛肚，火腿，然后搭配上大量的豆芽等等，而作为一道著名的川菜，辣椒油是绝对不能少的，不管在哪里的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面还铺了一层花椒，吃起来又麻又辣，非常刺激。
第三道辣子鸡丁，这是一道正宗的川味美食，它是用鸡脯肉或鸡腿加辣椒炒制而成。其中使用的泡红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料。现在，经过烹饪师们的精心改良，其口味更富有特色的一道菜，上桌的时候色泽棕红油亮，口感比较酥软，麻辣味特别的浓，最后咽下去的时候，居然还感觉到一丝甜味，这道菜里面用的辣椒，也是四川的特产，这道菜呢，对于不怎么会吃辣的小伙伴们，也是比较友好的，大家可以试试哦！
第四道回锅肉，回锅肉一直都是川菜之首，传统的川菜，以猪肉、青椒、蒜苗为主要食材，凭借独特的口感，肥而不腻的质颇受大家喜爱，而且讲究营养丰富，是很好的开胃菜，还有补肾养血的功效，但对其高血压患者不能多吃。
第五道鱼香肉丝，鱼香肉丝打破大家对川菜的传统“偏见”，因为它并不是以辣味为主的，而是一道吃起来竟然有那么一点酸甜口味的菜，也是十分下饭了。
以上就是我今天给大家推荐的，去成都旅游一定要吃的5道菜，都是川菜的“灵魂”，本地人都知道，去了没吃就是给自己留下遗憾！
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