肥肠豆腐
很有食欲的一道川菜，无论是家常菜还是宴客，都是不错的选择哦！
原料：半成品肥肠、嫩豆腐、大料、姜、大葱、干红辣椒、蒜头、植物油、生抽、盐、白糖、料酒、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、处理好的肥肠切成小段。（清洗方法，之前有发过）
第2步、嫩豆腐用淡盐水浸泡。（喜欢吃老豆腐就放老豆腐）
第3步、准备的底料。
第4步、分别把干红辣椒切成段，大葱切碎，姜切片，蒜头剁小备用。
第5步、开火，把肥肠放锅里干炒。
第6步、慢慢炒出水分后，盛出。
第7步、锅洗净，烧干，倒油，放入三匙羹豆瓣酱，小火爆香。
第8步、炒出红油（大约五分钟，全程小火）
第9步、放入大料（香叶草果桂皮八角白蔻等）、蒜蓉、干红辣椒、姜片和大葱炒香后（大约两三分钟，都是小火）倒入肥肠翻炒。
第10步、炒了大约两三分钟，沿着锅边倒料酒去腥。
第11步、放入一匙羹的生抽和少许白糖。
第12步、倒入开水盖上盖子。（没过面即可）大火烧开，小火焖一个小时。
第13步、准备点葱花和小米椒切成圈。
第14步、一个小时后，汤汁少了大半。
第15步、放入泡了盐水的豆腐。
第16步、用锅铲轻轻推动，以让汤汁能覆盖住豆腐表面，盖上盖子，继续煮十分钟。
第17步、十分钟后关火。
第18步、用锅铲盛到碗里。
第19步、撒上葱花和小米椒。（不能吃辣可不加）
第20步、看着是不是很有食欲？
小贴士：
1豆瓣酱很咸，我都没有放盐。2不能吃辣的可以少放点辣椒。3嫩豆腐放盐水浸泡是为了更好的入味，也使得在煮的时候不容易碎掉。
来自美食天下harriet的作品。
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