转载自百家号作者：食色君君
一说到四川菜，大家想到的首先是麻和辣。由于四川独特的地理位置和气候环境，导致四川人形成偏爱麻与辣的饮食习惯。今天小编就给大家介绍五道四川家常菜的做法，大家学会后也可以在家尝试。
1、水煮肉片
这道菜可谓是四川菜的经典代表之作。首先将瘦肉切片，拌入食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。将蔬菜短暂汆烫后铺在碗底。将火锅底料倒入锅里煸炒出香味后，加入热水，水开后放入肉片，两分钟后捞出肉片，并倒入适量汤底，将花椒、干辣椒、香葱铺在肉片上，最后淋上热油即可。
2、麻婆豆腐
这道菜不仅有川菜特有的麻与辣而且也有豆腐的鲜甜。先将豆腐切块，猪肉切丁，用料酒，淀粉，花椒腌制肉丁。然后用开水略煮一下豆腐，可以减少豆腐的腥味，并且用葱，姜煸炒肉丁。将豆瓣酱下锅煸炒出香味后加入水，等水开后放入豆腐和肉丁，稍煮片刻后即可。
3、宫保鸡丁
这道菜也是川菜里的名菜之一。主料是鸡胸肉，先将鸡胸肉切丁后腌制，将黄瓜切丁，大葱切段。在锅里加入油，锅热之后加入花椒干辣椒，炒出香味后放入鸡丁、黄瓜、大葱，并放入酱油、盐调味，快出锅时加入放入炒熟的花生米即可。
4、泡椒凤爪
这道解馋小食当然也是川菜里的重头菜。先将鸡爪对半切好后放入锅中，加入姜，蒜，花椒等调味料，约十分钟后捞出晾凉，将鸡爪放入准备好的瓶子之中，加入泡椒水，密封。3到5小时之后即可使用。
5、灯影牛肉
这道菜可是休闲娱乐时的最佳伴侣。选取少筋牛肉，焯水后放入高压锅中炖煮，煮好后手撕成丝，下锅放入香料煸炒，等牛肉丝炒干后即可。
这么简单的四川家常菜，你学会了吗？
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