今天推荐3道味美又下饭的川菜，之前一直认为川菜的特点就是辣，今天的推的这几道川菜，确实是下饭神奇。
蚂蚁上树蚂蚁上树
肉末贴在粉条上，似蚂蚁爬在树枝上而得名。主要用粉丝、肉末，再加以以葱花、姜末、蒜蓉等制作而成。
做法是首选把粉条放入沸水中略烫3分钟，颜色变白膨胀后，捞出控水。然后炒锅加植物油烧热，放入葱花、姜末、蒜蓉煸出味，再放入猪肉泥炒散，加入豆瓣酱、酱油、香油、白糖，最后倒入粉条，翻炒至熟即可。
麻婆豆腐麻婆豆腐
麻婆豆腐全称陈麻婆豆腐。说是清朝时期，陈兴盛饭铺中的店主陈春富去世之后，由老板娘经营，荫老板娘脸上有几个麻点，人称陈麻婆。老板娘在烹饪豆腐上面有自己独特的技巧，做出的豆腐色味俱全，非常受欢迎。麻婆豆腐给人的主要的感觉是麻辣，加上入口即化的口感，在搭配一碗米饭再好不过了。
准备好豆腐洗净，切成小块，开水中焯熟后捞出。适量肉馅，猪肉的就可以，煸炒至熟。下入葱姜蒜末爆香，在放入豆瓣辣酱，炒出香味，倒入辣椒面、胡椒粉、十三香，翻炒出红油。下入豆腐块。放入鸡汤适量拌匀，加入盐。盖盖闷煮。锅中只剩少量汤汁时，淋入少许芡汁，收汁。出锅即可。
鱼香肉丝鱼香肉丝
名为鱼香肉丝，但是却找不到鱼肉这这道菜的最大的特点，不请吃的因为名字点了这道菜却吃不到鱼肉还以为店家欺骗了你。此菜的特点是不用鱼却可以吃到鱼的味道。
首选把瘦肉洗净切成丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀，在把葱姜蒜洗净切丝，木耳和胡萝卜切丝备用。然后把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。最后锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
鱼香肉丝麻婆豆腐蚂蚁上树
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