了解我的朋友都知道，我除了喜欢吃肥肠，还有一道菜我对它依旧爱不释手，那就是川菜之王回锅肉，之前我有做过两个关于回锅肉的视频，很多朋友问，怎么没有豆豉？
所以这次去到巴中，我决定现场给大家做一道脚汗豆豉回锅肉，为啥叫脚汗豆豉？那是因为它的气味有点臭，带着一股脚汗味，我是在市场买的豆豉，放在车的后备箱里，豆豉散发阵阵“香”味，这让火筵的小伙伴们嫌弃不已，都不愿跟它在一起。
其实，牵魂的是豆豉那股“臭”香，要命的也是豆豉那道“臭”味。这种“臭”让一些人不喜欢。这些不喜欢的人，我只能说那真是没有口福了。
用这个豆豉和农家柴火做出来的回锅肉，味更鲜美，带着年味，满屋飘香。
制作方法
1二刀肉冷水下锅
2加老姜，除去浮沫
3蒜苗拍破，切断，豆瓣剁细
4二刀肉切片
5豆豉捏碎
6菜籽油下锅，放入肉片
7加入花椒、豆豉
8加入豆瓣、白糖
9蒜苗下锅即可
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