大家好，我是不二著名川菜、青椒回锅肉，如何做才能让每一块肉吃起来非常的香，并且做到肥而不腻，瘦而不发柴，今天就把家常做法分享出来，下面来看详细做法。
青椒回锅肉
原料：五花肉、螺丝椒、红椒、小葱、生姜
调料：生抽、郫县豆瓣酱、料酒、麻椒
做法：
1、首先准备一块这种五花肉，最好准备一块种五花，这样吃起来口感才更加好吃。然后把五花肉冷水下锅，加入姜片，来一个小葱结，加入少许的麻椒，再倒入适量的料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟。
2、准备点螺丝椒拍一拍，然后给它切成滚刀块，拍一拍辣椒才更容易入味，切好之后给它放入到碗中备用，再准备适量的红椒配色，同样给它切成块，切好之后放入到碗中，准备点小葱给它切成长一点的段，切好同样放入碗中，再准备两大勺的郫县豆瓣酱。
3、这个时候五花肉也煮的差不多了，用筷子插一下，轻轻能插透就可以了，然后捞出来晾凉给它切成薄薄的厚片，这里的片一定要切的薄一点，切的薄一点，这样才更容易入味，切好之后装入到碗中方便下一步操作。
4、起锅烧油，下入我们切好的五花肉，给它快速煸炒一下。这里的火一定不要调的太大，小火才能把五花肉中的油脂给它煸炒出来，这样吃起来才不会腻。
5、煸炒到五花肉表面有微微的胶皮状，像这个样子就可以了。我们可以看到煸炒了很多油脂出来，把这个油脂倒出来，用来炒菜非常的香。
6、然后把五花肉堆在一边下入我们切好的辣椒，小伙也给它煸炒一下，炒过的辣椒才会更加的脆口，最后把辣椒煸炒成这种微微的虎皮状就可以了。
7、然后加入郫县豆瓣酱快速炒出红油，接着再把葱段加进来，小火给它煸炒一下，把葱香味炒出来，再把红椒给它加进来。同样的煸炒几下。让红椒裹上酱汁的味道，这样才更加的好吃，喜欢吃辣的也可以换成小米辣。
8、下面来调味，加入适量的生抽酱油，来上少许的白糖提鲜，用铲子快速的炒一下，翻炒的时间不用长，把五花肉炒到完全裹上酱汁就可以了，接着装入到盘中。
总结：
这样一道非常好吃下饭的回锅肉就做好了。用这个做法做出的五花肉肥而不腻，香而下饭，如果你也对这道美食感兴趣，就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。
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