这3道川菜美味又简单易学，想学习川菜的朋友看过来！
川菜是很有名的菜系，今天就给大家介绍几种川菜的做法，让你自己在家就能享用川菜的美味，现在就学起来吧！
怪味鸡块。准备食材配料：净子鸡1只，葱末15克，熟芝麻25克。姜片10克，绍酒、辣椒油各1大匙，花椒粉3克，白糖、酱油各4匙，白醋、芝麻酱各5匙，香油2匙。制作步骤：先把净子鸡洗干净，然后放入清水锅内，加入绍酒、姜片、旺火烧沸，然后转小火煮约30分钟至子鸡熟嫩，捞出晾凉，剁成小块。把芝麻酱放入碗中，先把酱油、白醋、香油搅散至呈浓稠状，然后加入花椒粉、白糖、辣椒油、葱末、味精拌匀，放入熟芝麻搅匀成怪味汁。把鸡肉块放在大盘内，浇淋上调制好的怪味汁，这样就可以上桌了，是不是很简单呢？
麻辣拌肘花。准备食材配料：油菜心克，猪肘子0克。葱、姜各15克，花椒、花椒油、胡椒粉、丁香、八角、味精、酱油、陈醋各少许，红油适量，精盐2小匙，绍酒3大匙。先把油菜心洗净，然后用沸水焯烫一下，捞出过凉，然后码在盘中。把猪肘刮净绒毛，洗涤整理干净。把锅置于旺火上，加清水和猪肘直到烧沸。去除血水后捞出猪，放冷水中浸凉，沥干水分后放在小盆内。加上葱、姜、八角、花椒、丁香、精盐、绍酒腌渍8小时。然后用纱布将猪肘包裹好，放在蒸锅蒸40分钟直到熟透。然后取出蒸好的猪肘晾凉后切成薄片，然后码在油菜心上。把胡椒粉、味精、红油、酱油、陈醋放入碗中调匀成味汁。把调好的汁均匀浇在猪肘和油菜上，再淋入烧热的花椒油即可。
雪菜嫩豆瓣。准备食材配料：新鲜蚕豆瓣克，雪菜克。姜片25克，五香调料包1个，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。制作步骤：净锅加入清水置于火上，把姜片、少许精盐和五香调料包烧沸，煮成卤汁后离火。
把卤汁晾凉，然后用纱布过滤去掉杂质，加味精拌匀。雪菜去掉根和老叶后用清水洗净，沥去水分后切成小段。把新鲜的蚕豆瓣剥去外膜后用清水洗净，然后放入沸水锅内焯一下，捞出后过凉、沥水。锅中再放少许香油烧热，倒入卤汁后烧沸，再把雪菜和蚕豆瓣放进去，用小火煮至蚕豆瓣熟烂，加入白糖调匀，淋上香油少许，出锅晾凉，装盘上桌即可。
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