《四川烹饪》年4月总第期
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靓丽的封面和精心的装帧展现了我们的专业诚意，沉甸甸的重量里凝结着编辑部的心血与汗水，本期杂志内容精彩多多，赶紧跟着烹烹一起来看看吧~
杂志精彩内容选摘
人文川菜
我说川菜
《四川烹饪》杂志和我是老朋友了，今天在这里和大家谈谈我的一些想法，供大家参考。我最近出了两本书，需要解释一下，这本书的名字“川菜研究”不是我取的，我没有做什么研究，只是作为爱好者做了一些观察和思考，之前交给出版社的名字是《我说川菜》，因为我感觉这本书是挣不了多少钱的，所以我没有要稿费，只希望出版社能把书印一些出来，让川菜界的朋友们看看，讨论讨论。
我说川菜袁庭栋（口述）付丽娟、王婷（整理）
消失的川菜名店：成都竹林小餐泡海椒
人物专访
做川菜的有心人
张元富，米其林一星餐厅“松云泽”主理人，现在主要在“有云?鹿洄天府”从事传统川菜挖掘与技艺推广。从厨四十余年来，他的烹饪观与行事风格显得与众不同。比如，在讲究“创新求变”的世风之下，他提出“谨慎创新”；在流行“融合嫁接”的时尚潮流中，他坚守“经典传统”。
在滚滚向前的时代洪流中，他着力恢复“昔日之美”，比如包席筵、小煎小炒等川菜经典范式，又比如竹编与漆器相结合的“美食美器”……他多次荣获各类餐饮美食大奖，他还收多名日本川菜厨师、国内星级酒店的行政总厨为徒，为弘扬川菜文化热忱付出。
做川菜的有心人
——访有云·鹿洄天府主理人张元富赵一频
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