提到川菜大家都不陌生吧？川菜作为传统四大菜系之一，中国八大菜系之一，一直以来深受广大人民群众喜爱。川菜的材料特别广泛，味道变化莫测，菜式多种多样，色香味俱全，更是把辣发挥到了极致。其代表名菜有回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片等菜品。那么今天就这十大菜我给大家简单的介绍一下。
回锅肉，比较家常菜的一种，川菜代表作之一。主要用猪后臀肉，配上青椒蒜苗等配料，口感独特，菜品呈现出来非常好看，肥而不腻，是一个非常适合下饭的一道菜。回锅肉一直以来被认为是川菜之首。因此四川回锅肉被评为四川十大经典名菜。
宫保鸡丁，也是平时家里常做的一道家常菜。这道菜曾经被归纳为北京宫廷菜。主要是以鸡肉作主要材料，花生米，辣椒等辅料一起烹饪。味道鲜香可口。色泽诱人。辣中带着甜，甜中带着辣。入口又觉得酸酸的，酸辣甜，给人味蕾上带来强大的冲击。
夫妻肺片，一般都在饭店里出现。主料多是牛心，牛肚，牛肉，牛舌等。用辣味掩盖其特有的重口味，麻辣纯香。让人流连忘返，“欲罢不能”。夫妻肺片这道菜不仅好吃，还有它特有的营养价值，可以滋补脾胃，养血护肝等，气血不足的可以多吃一些。
麻婆豆腐，非常常见了，基本家家户户都会做的一道菜。相传，这道菜的名字是因为，当时一家，名为“陈兴盛饭铺”老板娘脸上有麻点，所以她发明的烧豆腐，就被称之为麻婆豆腐，闻名至今。它既有麻麻辣辣，又有豆制品自带的软糯感，汤汁浓郁，豆腐非常入味。小伙伴们在家里可以自己尝试尝试哦，上手简单，而且味道绝佳。
东坡肘子，顾名思义就是和苏东坡有关系，是因为其妻子做菜时候的疏忽，把炖肘子误打误撞做成了，一道独特的风味美食。做出来的猪肘，特别软糯、因为火候和时间的原因，肉质烂软很好入口。
水煮牛肉，非常特色的一道川菜，这道菜，麻辣味十足，香味特别浓烈，有川味火锅的特点。冬天吃还有驱寒的作用。鱼香肉丝，一道灵感来源于泡椒肉丝的菜。用鲫鱼腌制的泡椒来炒，让这道菜有着独特的鱼香味。酸甜可口。
清蒸江团，小伙伴们吃过吗？江团是一种鱼的名字，将江团和火腿等材料一起清蒸。味道清香，汤汁醇白，味道极佳。
钵钵鸡，钵钵是一种瓦罐。将鸡肉穿串，然后放置容器加入麻辣佐料，皮薄肉嫩，麻辣味十足，味道鲜香可口。
毛血旺，作为去川菜店必点的
一道美食。食材多是鸭血，肉片，还有必不可少的豆芽，还有一些解腻的青菜。汤汁红润，色泽诱人。味道麻辣，又不失去肉质本来的味道。
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