hello，各位新老朋友们，欢迎来到我的美食分享。最近想要跟大家介绍一下特色菜，如果说到特色，我最先想到的就是名声最响亮的川菜了，川菜的历史很久远了，虽然提到川菜大家都觉得很辣，但是川菜并不是只有辣菜，只是辣菜出名而已，还有很多不为大家熟知的菜，下面我就给大家介绍两道川菜，喜欢的注意看了啊。
第一道美食-冬瓜燕（四川菜）
冬瓜燕原料：鲜冬瓜克，熟火腿50克，丝瓜30克，生粉50克，精盐、味精各少许，顶汤克，鸡油几滴。
冬瓜燕做法：我们先把鲜冬瓜去皮、去觚，再批薄片，切8厘米长粗丝，拍上生粉。然后我们把炒锅上火放清水烧开，随后把拍上生粉的冬瓜丝下开水锅内余滚后，捞出放进冷水养凉，待用。
接着我们呢把熟火腿切6.5厘米长的细丝待用；丝瓜去皮，切6.5厘米长的细丝，用滚开水烫一下，再用冷水泡凉，待用。
然后我们炒锅上火，放克顶汤烧开，放精盐、味精，再把冬瓜丝放进顶汤内烧开，装玻璃碗。放火腿丝和丝瓜丝上席，下面我们来看另一道川菜。
第二道美食-灯影牛肉（四川菜）
灯影牛肉原料：净黄牛后腿牛霖肉克，白砂糖3克，精盐15克，花椒粉3克，辣椒粉5克，辣油10克，五香粉2克，味精2克，芝麻油10克，酒酿汁、料酒、葱、姜各适量，增添剂少许，熟精制油克（实耗克）。
灯影牛肉做法：首先我们将黄牛后腿牛霖肉批去浮皮和板筋，切去边角，批成6.5厘米长、5厘米宽的大片，片越薄越好。
然后我们呢将批成薄片的黄牛肉理直铺平，加精盐、增添剂后，卷成圆筒形，晾到牛肉呈鲜红色。接着我们把晾好后的黄牛肉放进烘炉内，烘约10~20分钟，再上笼蒸约数10分钟后取出。
下一步我们放炒锅于旺火上，放精制油烧至3~4成热，倒入黄牛肉片炸透捞出。
最后我们炒锅内留精制油少许，加上述调料略炒，把炸透的黄牛肉片倒进锅内拌匀，颠翻，起锅晾凉，淋上芝麻油少许即成。
小结：这道灯影牛肉，色泽红亮透明，质感入口化渣，不塞牙，口味上麻、辣、香、甜都有，甘鲜味美。制作这道菜选料要精，黄牛肉切薄片后要按先后工序进行烹制。因为此菜由切片、腌、晾、烘、蒸、炸、煮等数道工序组成，技艺讲究、技术性强。因其片薄透明，以民间灯影戏命名之。为佐酒佳肴，旅游伴侣。另一道冬瓜燕，色泽汤清，形如燕窝，赛过燕窝，质感滑嫩、爽口，味道鲜美，需要注意的是冬瓜丝、火腿丝、丝瓜丝，粗细长短要切得均匀。
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