导语:熙熙攘攘的商业街,人来人往车水马龙。红红火火的生意,映衬着的是这个城市的活力…
舌尖上的成都之驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面,闻名大江南北。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。
舌尖上的成都之夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。
该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。
夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。
一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
舌尖上的成都之蒸蒸糕
书院街,一位大爷推着自行车售卖成都小吃蒸蒸禚。
挑一副沉沉的担子,一个担子上装着火炉子、锅和蒸笼,另一个担子上放着米粉、食具、木盒等原料,手里拿着能敲出声音的梆子,卖蒸蒸糕的小贩就辗转于成都的寻常巷陌,等待着人们的上前。
蒸蒸糕以大米粉、茨菇粉、白糖、芝麻等为原料,于木制模具中蒸制而成,入口糙、较成都其他本上民间小吃,少了螺蛳壳里作道场的精细,但更近于食物本味!
相较于沿街叫卖的蛋烘糕、锅盔等传统小吃,蒸蒸糕现在不多见于街巷,如果你碰见了,请一定品尝。
成都美食之“米老鼠”
米老鼠”是70后,80后,90后儿时的熟悉怀旧食品,很多人听了名字非常好奇,其实就是南瓜丝,红薯丝面粉裹着的一种油炸食品。
可能由于很像老鼠尖尖的小嘴儿小胡须,所以人们叫它“米老鼠”。
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