说到川菜，那么麻婆豆腐这道菜我想大家都知道，因为这道菜很有代表性。而且我们要知道麻婆豆腐这道菜也是比较有历史来源的了，但是在这里我就不与大家详说了，所以说在本篇文章中，我们要学习的就是关于这道菜的做法。
麻婆豆腐大家都知道麻婆豆腐是来源于四川的，川菜一个特点就是麻辣。当然大家就可以从这个名字知道这道菜的主要原料就是豆腐，还有一些牛肉的末，当然既然是川菜，那么肯定就少不了麻椒和辣椒了。并且我也有幸去过一次四川当时当地的热心的朋友让我吃了一下这道菜，吃完以后我对这道菜就有了非常深刻的印象。并且我也对这道菜的做法有了浓浓的兴趣，于是我也向当地的厨师请教了一下麻婆豆腐这道菜的做法，经验丰富的厨师朋友也是将这个做法的一些小细节告诉了我。我们就一块来看看吧。
麻椒等材料首先我们要准备一些这个菜需要的材料和调味品，那么这些材料就比如说一些蒜还有牛肉和葱等等。虽然说这只是一些小材料，但是可以起到一个调味的作用，所以说在做麻婆豆腐的时候，这些材料也有着非常重要的作用。然后接下来就开始我们的做菜过程了。先把我们的这些料简单的处理一下，比如说我们的大蒜可以切成碎的末末，并且把一些葱切成葱花，然后将这些材料放入一个小小的容器里，并且往这些容器里加入一些米酒，这样我们的材料的准备工作就做好了。
葱花然后接下来我们要做的就是烧一锅水，然后往这些水里加一小勺的盐，在这里盐的量一定要适宜。并且我们加盐的目的也是可以让豆腐中多余的水被逼出来。而且加一点盐并不会让豆腐变咸，反而会给豆腐的品质带来提升。并且我们知道豆腐会有咸咸的味儿，这样的做法可以去除豆腐里的咸味。当水烧开以后，我们就把豆腐放入这些水里，煮2~3分钟以后，我们把火关上，并且让豆腐继续泡在水里，这样也是为了防止豆腐粘在一起。
在锅里的豆腐我们在做这道菜的时候要准备两个锅，第一个锅就是对豆腐进行处理，那么另一个锅就是对我们的这些材料进行处理。在这里我们要做的就是把我们的牛肉末放在锅里进行炒，并且多放一些油，用小火炒到牛肉末变黄就可以了。而且著名的麻婆豆腐在做的过程中还需要加入一些豆瓣酱，然后用小的火进行翻炒，直到把这些肉的末炒出红色油出现的时候就可以了。
麻婆豆腐接下来我们要做的就是将我们的材料放入锅中，把我们的新鲜材料先进行一次爆炒，爆炒的时候会产生一个特殊香气，这样就完成了。在处理这些材料的过程中，我们的一些米酒和调味品都要适量的放入，这样才能够保证我们的麻婆豆腐有更好的味道。
调味酱最后我们要做的就是把我们锅中的豆腐放入我们调好的这些汤中，在这个过程中我们一定不能够用铲子铲豆腐，这是为了让豆腐不被破坏。然后煮2~3分钟，这样是为了可以让味道钻进豆腐里面。最后再放入一些调味的底料，我们的菜就做好了。
麻婆豆腐麻婆豆腐的做法非常的简单，但是需要我们在做的过程中一定要掌握火候和材料的处理，并且在放入调味品的时候也一定要适量，只有这样的话，我们才能够让味道渗入豆腐当中，并且最后才能够得到我们想要的麻婆豆腐。我认为麻婆豆腐这道菜充分的显示了川菜的特色，而且我们在做的过程中，要注意一些细节，并且总结出一些我们自己的经验，这样的话我们就可以把这些经验用到做菜里面去，那样的话，做出麻婆豆腐这道菜就是非常简单的了。
麻婆豆腐希望读者朋友们可以对我的文章进行点评，并且在文章下方进行留言。
联系电话：