浙江的小四川，来衢州怎能错过特色风味“三头一掌”呢！辣到哭
衢州，浙江省地级市，一座沉浸在多年历史的江南文化古城。大部分来衢州的人都是冲着这里的美食而来，在浙江省内衢州的小吃可谓是独树一帜。
我曾不止一次来到浙江衢州，对这里的美食一直念念不忘。衢州人称浙江小四川，无辣不欢。说起衢州的辣味，不得不提的便是大名鼎鼎的三头一掌。
三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），是浙江衢州传统的汉族风味小吃。三头一掌虽然外形略凶残，但味道是没得说。虽然说这本是衢州的特色小吃，但是龙游却是把它发扬光大同时又做到极致了。
三头一掌最大的特点就是辣、咸、鲜。当地人说吃它的最佳时间是在晚上，吃三头一掌宜喝啤酒。特别是炎炎夏日马上就要到来了，一盘三头一掌再来一瓶冰镇的啤酒，一边挥汗如雨，一边大快朵颐，在美妙不过了。
“三头一掌”之鸭头
鸭头骨酥肉烂，吸溜一口就能吸出所有精华。一口连皮带肉，口中满是香料的辛香。第二口，咀嚼，辣的火爆带着中药。用力吸，饱含鲜辣的汁水直冲冲地进入口腔深处，真的特别的爽。
“三头一掌”之兔头
原本只听说过四川兔头很有名，兔头几乎用尽了川菜料理所有的技术手段。没想到衢州的兔头有过之而无不及。兔头肉质细腻、疏松，具有高蛋白，被人称为“美容肉”，“健康肉”。
“三头一掌”之鱼头
“三头一掌”的鱼头异常鲜美，是本地的一道宴客聚餐的特色菜品，人气一直很足。并且这鱼头吃下去你就能感受到强烈的辣味，如果能把这汤给吃下去，那真是个吃辣高手了。
“三头一掌”之鸭掌
鸭掌富含胶原蛋白有嚼劲，是老少皆宜的一种休闲食品，也可以作为下酒菜。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪。夸张一点说，鸭掌为众多减肥妹妹踏破铁鞋寻求的绝佳减肥食品。同样多的辣椒、香料煮出来的鸭掌也是很香的。
衢州人身为浙江清淡菜系的一朵奇葩，总是在各种食物上带来不一样的体验。如果有几乎来衢州，大家一定要尝一尝哦！
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