豆腐是一种营养丰富的食物，在日常生活中豆腐也是非常常见的食材。
很多人都喜欢吃豆腐，因为豆腐非常好消化，而且不会对肠胃造成任何负担。
但是你知道吗？
一、鱼香豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于川菜。
这道菜用到了鱼肉、豆瓣酱等，所以不能乱吃。
鱼香豆腐是一道美味佳肴。是四川的传统名菜，以草鱼为主料的菜叫鱼香豆腐。
此菜色泽红亮、味道咸鲜醇香、肉质细嫩味美。
它具有开胃下饭、促进消化的作用，可以帮助脾胃虚弱之人增加食欲，有补中益气、健脾利湿之功效。
二、该菜选用内脂豆腐，因其质地细嫩，口感爽滑。
三、该菜对老人和儿童特别有好处。
它不仅是一道家常菜，更适合作为老人的补钙食物。
该菜选用内脂豆腐作为主料，它的口感和质地都比较细嫩，而且不含任何添加剂，所以味道特别鲜美。
此外，还有一个特点就是含钙量高，对人体好处多多，而且非常适合老人和儿童食用。
这道菜不仅营养丰富、制作简单好吃还很下饭！
三、鱼香豆腐所用的调味料有鱼露和甜面酱。
鱼露是一种海鲜酱油，其主要成分是谷氨酸钠，呈鲜味。甜面酱又称甜面酱，它主要成分有蔗糖、葡萄糖及其他糖类，呈甜味，味略咸。
四、将鱼肉剁成肉糜，加入淀粉拌匀成鱼香糊。
在鱼肉中加入葱、姜、蒜。
将调料放入锅中，倒入高汤，小火煮制8分钟。
放入豆腐块，用中火煮10分钟左右即可。
五、将嫩豆腐切成片，再用蛋清、淀粉和适量的水调匀成面糊。
再将豆腐片放入面糊中裹匀。
起锅热油，油温烧至七成热时下入裹好的豆腐炸至金黄，捞出控油。
准备一个小碗，在碗中放入2勺生抽、1勺白糖、1茶匙淀粉、少许盐调成汁，备用。
起锅热油将青椒丝放入煸炒出香味，再倒入调好的料汁炒出香味来。
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