川菜是中国八大菜系之一可见川菜的重要性，同时能入围这些体系可想而知那味道肯定是不言而说。不过川菜也有很多菜谱，甚至于同一道菜不同地方的人做法也不一样，但是总体来说川菜取材广泛，调味多变，醇浓并重，主要是以善用麻辣调味著称。并且以别具一格的烹调方法和浓郁的地方特色风味闻名。
不过说到川菜，就有这样一道川菜很有代表性，其是一道最为典型的集众家之所长的一道菜，那就宫保鸡丁。宫保鸡丁的菜色红亮，口感集酸甜香辣于一身，加上鸡肉鲜嫩，花生米香脆从而深受大众人群的喜爱，在四川的饭店里面是一道点击率超高的一道菜。就连国外很多喜欢中国菜的外国朋友也非常热衷于这道中式菜肴。既然这道菜这么瘦欢迎，那接下来就和我一起去看看这道菜是怎么做的。
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉、炸熟花生米
辅料：色拉油、盐、干辣椒、蒜瓣、花椒、大葱、料酒、白糖、醋、酱油、鸡精、香油
宫保鸡丁的做法
1、首要就是准备好我们所有的食材，鸡胸肉、炸熟花生米等。
2、第二步就助理食材，将食材清洗干净，然后干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末待用。
3、将鸡胸肉切成小肉丁，然后加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉搅拌均匀，腌制5分左右。
4、勾兑调料酱，我们取一只小碗，然后加入2勺糖，3勺醋，2勺生抽，少许盐，鸡精和一勺水淀粉一起搅拌成为料汁备用。
5、热锅倒入适量的食用油，等又烧热，有热气升起时倒入腌制好的鸡丁滑炒，炒至鸡丁变色，香味溢出后盛出待用。
6、锅中留适量底油将花椒炸香，再放入干辣椒，葱姜蒜末一起炒香。
7、将炒好的鸡丁加入锅中一起翻炒均匀，然后倒入先前调好的料汁。
8、最后加入大葱粒，花生米、淋入少许香油，一起翻炒均匀即可关火，起锅装盘。
这样一道美味的特色川菜宫保鸡丁就炒好了，是不是操作很简单呢？虽说操作简单，但是味道一点都不简单，这可是一道超下饭的菜哟！感觉动手试试吧！在家你也可以做大厨。
温馨小贴士：
1、宫保鸡丁这道菜的鸡肉可以选用鸡腿肉也可以选用鸡胸肉，因为这两个部位的鸡肉都非常嫩滑，口感好。
2、宫保鸡丁的调料汁也比是非要多少克多少勺那样精准，根据个人做菜的经验和家人口味的喜好来适当调整，比如辣椒、白糖等。
3、这道快手菜，我们需要先把鸡丁炒至变色盛出，然后在炸香料调味，最后才放入花生米从而保证花生米清脆的口感。
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