王永杰
他也叫路遥，他的作品是“羊庄胡同”
陕西文坛有一个路遥，因为写出了《人生》、写出了《平凡的世界》而驰名天下；陕西餐饮界也有一个路遥，他研制的陕派特色酸菜羊肉火锅“羊庄胡同”，不仅把店开到了四川，而且开到了全国各地。目前在陕西、甘肃、新疆，内蒙、宁夏，江苏，安徽，福建，深圳，河南，河北，湖南，湖北，成都，重庆等20多个省市自治区开“羊庄胡同”火锅连锁店达到多家，还有40多家正在筹备。目前他的陕西羊庄胡同餐饮管理有限公司在全国已经形成六个大区，每个大区都有大区经理。而他的目标是在全国大大小小一千个城市里开一万个这样的火锅店！仅是年在咸阳，就开了五家，加上此前的四家，就有九家。虽是疫情时期，但开一家活一家，开一家火一家。
路遥的羊庄胡同火锅有多火爆？仅目前所开的店，一天的牛羊肉消耗就达三十多吨，在甘肃，内蒙，青海，宝鸡，有专门的牛羊养殖场。产业链的延伸，带动了地方的养殖业，还有老坛酸菜，还有酥肉制作……而所有这些，又带动了当地百姓发家致富。
路遥有一句经常挂在嘴上的话：好吃不贵！火锅本是大众消费，味道之外，除了食材品质就是价格，让所有食客吃得好，又吃得实惠，是路遥的追求，也是他的要求。每一家连锁店，从选址，到装修，他都要参与，他要做到的就是，让每一个开店的人，能够挣到钱，能够活得更好。而这些年来的实践也证明，“羊庄胡同”的成活率，盈利率都在百分之九十五以上，这也是加盟的人越来越多的原因。
火锅在人们的印象中，它的发源地在四川，它的根也在四川。一个地道的陕西人，居然创出了具有陕西特色的羊肉火锅，居然把这样的火锅店开到了四川，开到了全国：居然一直喜欢火锅的四川人也爱吃“羊庄胡同”，全国各地口味不同的人，吃起“羊庄胡同”也一样酣畅淋漓，一样赞不绝口。店主能够赚钱，食客非常喜欢，这其中，总是有他的秘诀的、也有其原因的。
路遥的幸运：一开始就遇到了大师！
路遥是咸阳马庄人，年出生，家里有兄妹四人。记忆中生活很艰辛，家庭条件很困难。到他上初中时，遇到了大学毕业不包分配，许多人觉得读书无用，路遥干脆辍学回家，当时的一个简单想法就是替父母分担一些生活负担。
刚好他的一个堂哥在北京四川饭店做面点师，他就去找堂哥。于是遇到了川菜国宝级大师陈松如。路遥当时只有十四五岁，他最初只能杀鱼，打杂，拉下手。但路遥是一个有眼色，又很有悟性的人，每天总是早早起来，把火炉捅得旺旺的，等到师傅来的时候，一切都准备停当。所以，老师傅很喜欢这个孩子。加上特别的悟性，老师傅讲的那些，他总是很快掌握。经过一段时间，他就由拉下手升级到可以配菜炒菜了。
那个时候，他一个月的学徒工资只有28元，但师傅一个月就有七八百，这令他很是羡慕，下决心要做到像师傅那样。
路遥善于学习，喜欢琢磨，比如师傅讲过的川菜有24个基本味型，就是同为川菜川味，但是仔细辨别，有24种不同的味道。师傅给同时期的徒弟讲，但最快掌握的，却是路遥。
师傅觉得这个孩子有悟性，是可造之材，于是也就更加喜欢他，把他当自己的孩子，经常在教给他川菜知识的同时，甚至连衣服都给他洗了。
后来，路遥又跟着川菜掌门人肖建明到了成都，继续学习川菜。这一干就是六年。肖师傅教给了他更多的菜品。
他遵循传统，但更喜欢创新
年，他回到了故乡咸阳，当年离开故乡时的那个懵懂少年，归来时，已经有技艺在身。所以，走到哪里，都有人欢迎，咸阳人熟悉的老王家烧鸡店、阿瓦山寨，还有西安的香雪海，他都曾经在那里历练过，学习过，也同时掌握了更多的厨艺。
年，他鼓起勇气自己开店。毕竟学了川菜，他最熟悉的还是川菜。所以第一个店就叫欣园川菜，之后是阿里香烧烤、快乐乡村，城市猎人等等。路遥是一个脑子很活，并善于将很多新点子用在实际中的人。那些年网上流行一个游戏叫“偷菜”，他居然把这个游戏用在他的烧烤园中，客人可以领一分地，可以种菜，可以一边烧烤，一边“偷菜”。
烧烤大多在露天，在野外。年，他做城市猎人烧烤时，是唯一把大型室外烧烤搬入室内的人。
但是，烧烤的季节性太强了，天气热的时候，生意很好，天气稍微冷了之后，马上就不行。怎样做一个常年四季大家都喜欢，都能吃的饭菜？他又一次回到了火锅，不过这时候，他想创新自己的火锅。四川的火锅油太大，味道太重，北京的铜锅涮味道似乎又有点淡，路遥综合了两地的特色，结合陕西人对酸辣味道十分喜爱，加之酸辣开胃解腻，用北京炭火铜锅涮的器皿融会贯通了川式火锅的口味，于是便有了酸菜铜锅涮肉。
没有想到，大家居然很喜欢。在北京干过餐饮的路遥，也有品牌意识，他要给自己的火锅注册一个商标，但是想一个名字，人家注册了，想一个名字，人家又注册了。灵机一动：自己的火锅主要涮羊肉，这些羊需要很多养羊的村庄来完成，而铜涮锅又是北京胡同里老百姓的最爱，何不叫一个“羊庄胡同”？申请上去，这个名字没有人占，于是，就成了他的商标了。
火锅的发源地在陕西！？
路遥说，火锅的真正起源地，应该就在陕西宝鸡地区。上世纪九十年代，陕西宝鸡眉县几个农民，在挖地取土时意外发现了一种西周时期的青铜器，被文物考古专家命名为温鼎。该温鼎分为上下两层，带有火盘或火膛，同时铸造有门窗，用来放置炭火和排烟，底部的方孔则用以漏除炭灰。这件文物帮助我们再现了西周人吃饭的场景：一尊大鼎摆在正中，鼎内煮着鲜肉……对此，餐饮界享受国务院津贴的樊建国先生在他亲笔撰写并发表的《从陕西美食说开去》一文中，根据陕西境内多次文物发掘报告，极具权威性地回答了“火锅到底姓秦还是姓川”这个问题。其实，火锅的发源地在哪里并不重要，把火锅做得所有人都喜欢吃，才最重要。
到年，路遥只经营了一个店，当然也是在不断摸索中。从年9月开始创办加盟店，到目前，全国各地的加盟店已经有家，正在筹备的还有40多家。从北到南，从西到东，路遥这些年几乎马不停蹄：今天这个店开业，明天那个店选址，后天又一个新店装修，他忙得不可开交，也忙得不亦乐乎。他的
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