“川味辣子肥肠”是一道非常地道的川菜，在四川一带是比较流行的，这道菜里面的肥肠特别的劲道。同时色泽鲜美、又辣又香，用来配饭也是非常完美的，今天就让小编给大家详细讲解一下这道“川味辣子肥肠”的做法吧！
川味辣子肥肠我们需要的食材有：猪大肠约克、线椒约90克、干辣椒一把、蒜苗约四棵、八角五粒、桂皮两段、小茴香和思量、香叶四片、花椒两勺、砂糖一勺、料酒适量、高度白酒一勺、生抽适量、老抽适量、姜两颗、蒜两粒、葱三棵。
川味辣子肥肠做法：第一步：我们首先需要准备好以上的所有食材，然后我们先把肥肠用净水非常仔细的清洗干净。然后再放入锅里面，然后加入一些姜片和料酒煮约五分钟左右。我们在焯水之后再清洗最少两次，然后继续放入锅里面。
川味辣子肥肠第二步：然后再放入姜片和八角，还有一些葱白和花椒，还有白酒和料酒。还有一些老抽和生抽，还有适量的盐。我们在锅里面加入适量的清水，然后在用大火烧开之后，然后在换成中火。然后煮大约二十五分钟左右，这样就可以了。
川味辣子肥肠第三步：我们把葱和姜，还有蒜都用刀给切碎，然后我们在把干辣椒和辣椒。还有蒜白，然后在把这些都用刀斜着切成段子。然后我们把弄好的肥肠放在一边晾凉，然后把晾凉的肥肠用刀斜着切成小段，然后我们在锅里面放较多一点的油。
川味辣子肥肠第四步：我们等到油热到大约七分熟的时候，然后倒入肥肠炸到肥肠的表面稍微有一点焦的时候捞出来，然后放在一边备用。我们在锅里面留有适量的油，然后下入大料干辣椒和辣椒。还有葱和姜，还有蒜，然后把这些都给爆香。
川味辣子肥肠第五步：然后我们再倒入已经炸好的肥肠，然后翻炒一会后。然后再放入料酒和生抽，还有老抽和砂糖。然后在一起炒，等到炒到肥肠上色。然后再加入一些葱白和辣椒段，还有盐，然后依据进行翻炒直到辣椒断生就可以关火了。在最后我们再加入一些调味料，然后翻炒均匀就可以出锅了。
川味辣子肥肠今天小编就为大家讲解到这里了，如果您还想了解更多的关于美食的做法，欢迎您来
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