北京湿疹主治医院 http://m.39.net/pf/a_8814564.html期盼中的石光华讲座第三讲，又要开讲了！年6月25日（周六）下午两点半，诗人、美食家、美食作家石光华先生将莅临“轻安书品·下午茶”，开始“川菜中的人、菜、事、史——石光华讲座”的第三讲——川菜的味道。去年8月，光华老师在轻安书品开启以“川菜中的人、菜、事、史”为主题的系列讲座，这也是“轻安书品·下午茶”的第一个专题性讲座。在去年的两个讲座里，光华老师为我们讲述了两位富有传奇色彩的川菜美食大家：黄敬临和蓝光鉴两位老先生的人生故事。短短时间里，光华老师用生动幽默的成都话，把川菜大师们的故事娓娓道来，讲得起承转合、形神兼具、精彩生动。在讲述人物故事的同时，光华老师还为读者朋友们梳理了川菜的历史和川菜菜品特色的缘起。光华老师的讲座，内容扎实又讲得精彩。人、菜、事、史，不动声色间的“刀光剑影”，每每都有看“武侠”大片的感觉，让人回味无穷。6月25日，相聚轻安，听石光华老师如何讲述“川菜的味道”。文：阿潘摄影：好摄之涂美编：力颖第一讲回顾石光华惊艳第一讲年8月29日，第一讲石光华，诗人、美食家、美食作家，资格的前辈，常常在一些场合听到有不相熟的后辈叫他石老，或者石光华老师，好几次听到他在背后嘀咕：喊啥子石老嘛，把人喊老了。所以，朋友们都喊他的名字石光华，或者叫光华，喊石老的时候，多半是想要调侃斗嘴了。光华说话一向风趣幽默，嘴也犀利，不饶人，听他谈话常常能得妙句，惹人捧腹大笑，但又总是在各种场合中零零碎碎的，听得不完整不过瘾，如果恰好是碰到他喝高了的时候，他就闷在那儿，不说话了。要完整地听他讲一堂，这样的机会少之又少。于是，对轻安书品的石光华讲座，就很期待。大家都知道，在诗人、美食家和美食作家的身份之外，光华是诗歌界公认的有名的“嘴子”，“嘴子”的意思是指口才了得，用诗人何小竹的话说：“石光华的能说，一是无所不知，二是滔滔不绝。”年8月29日下午，光华开始了“川菜中的人、菜、事、史——石光华讲座”的第一讲，在不到两个小时的时间里，要浓缩一个传奇人物——民国川菜大师黄敬临老先生一生的故事，还要涉及老先生有名的菜品，实在是件大难事。记得事后，光华好几次都说到，黄老先生的故事其实用一天来讲也不容易讲完的。不仅要说故事，而且还要把故事说得生动吸引人有条理，这也是太考功力了。记得光华是这样开场的：天气这么热，水街这么远，大家还愿意来听一个老头的闲吹，非常的感谢。不敢说是讲座，只能叫摆龙门阵吧。古人有一句话：三世足，方可言衣食；就是说三代人都要富足了，才可以说穿衣吃饭的话。我已经在说吃饭的话了，算是胆子大了。我写饮食文章，一是自己喜欢做点菜，二是靠诗是养不活人的，所以我把自己定义为在伙食中找伙食。一个半小时的时间里，洋洋洒洒，起承转合，听得让人叫绝。不仅故事好听，听得还有画面感，仿佛在看一部黑白的传纪片。光华用一口成都话，把民国川菜大师黄敬临老先生的故事娓娓道来，他的生平、他的傲气、他作为读书人和为厨者间的纠结、他在美食上天才般的灵气、以及民国时期的成都风物；当然，还有他创办的“姑姑筵”的前世今生、以及他被人传颂的独门菜品：开水白菜、樟茶鸭等的由来。一个富有传奇色彩的美食大家的人生故事，听得大家欢喜感动过瘾。作家洁尘说，听光华讲黄老先生独创开水白菜，就像在听一个武侠故事，厨房里高手过招，刀光剑影之间，独门绝技让人倾倒，非常精彩，也难怪诗人翟永明对光华有过这样的评价：石光华是最典型的成都口音，平常讲话，就像说书式的。那天在听得津津有味的读者中，还藏着一群慕名而来的成都著名吃货，这些美食爱好者，都是有着几十年摸爬滚打的实战经验的，对光华敬仰已久，也希望在川菜文化上有所提升，虽然对黄老先生的故事早已熟悉，但经过光华的梳理演绎，让他们听得大呼过瘾。还有一群川菜研究机构的科研人员们，辗转托人来要求参加讲座，说是来学习交流，为科研项目做准备。看来作为美食家，光华早已美名在外，而饮食之道居然也是如此的吸引人，让不少的读者朋友感叹：这讲座听得让人惊艳。第二讲回顾一代宗师风云际会年12月19日，第二讲年12月19日。轻安书店。一个仲冬阴雨天，室外寒彻，室内暖意融融笑声不断。诗人、美食家、美食作家石光华老师正在给大家“上”着满汉全席，四鲜果、四干果、四看果、四蜜饯、冷盘、热菜、大菜，叉烧鸡等施施然而来，换便服、换三次台面，这还是简版的满汉全席。单这讲究、排场，让大家就直呼遭不住了。当然，此“满汉全席”非彼真满汉全席，而是光华老师在语言中的重现而已，即便这样，也已经让大家听得饥肠辘辘，只好频频用轻安备下的糕点茶水填着肚子。光华老师先从历史的视角，为大家梳理了因朝代更迭、战乱频仍、人口衰落导致的川菜在时间和史料中的消失。然后讲到清末、民国，川菜因为一众历史人物带来的生根发芽，重新生长。直到一代宗师蓝光鉴先生的出现。和黄敬临老先生出生于书香门第官宦世家不一样，蓝光鉴先生是穷人家的孩子，只识得些许字而已，13岁以徒入行，一般5年出师，但他三年后16岁就上灶，前后三次做满汉全席，惊动成都。凭着极高的悟性和对饮食的敏感，通过苦修，从万千厨师中脱颖而出，终成一代开宗立派的大师。接下来，一个重要的名字出现了——“荣乐园”——年，蓝光鉴、蓝光荣、蓝光璧三兄弟合伙创办荣乐园，初设在湖广馆街兴龙庵（今东风路二段）。荣乐园是川菜第一个现代意义上的餐厅，有包间有大厅；过去川菜没有宴局，蓝光鉴首制了30多种宴会格式；还创立了现代川菜宴席的上菜程序，一直沿用到现在：先上冷盘，再大菜，继而点心，最后是水果。蓝光鉴开创的“蓝派”川菜擅长西菜中吃，博采众长。菜式融合南北特色。在美食美器、重味重汤的基础上，又增加了以烧烤、煨、炖手法为主的菜式，以及大菜、家庭风味菜和各种汤菜，他融南汇北，一生创制了多道菜，占了川菜的半壁江山。蓝光鉴还广收徒弟，多达几十人之多，这些人大多成为川菜大师，如张松云、孔道生、刘读云、朱维新、曾国华、华新仓、毛齐臣、周海秋等，不夸张地说，荣乐园就是成都川菜界的“黄埔军校”。年，位于莲桂南路号的荣乐园停业。历经百年变迁，其间屡经搬迁、重开、歇业，荣乐园的身影终于消失在了川菜江湖中。而蓝光鉴，这个当初只是识得些许字的穷人家的孩子，离世时的身份也早已是四川医学院(现四川大学华西医学院)营养保健系的教授。人间事风云际会，百转千回，如何做事、如何修身，让人感喟。嘉宾简介石光华诗人，美食家，美食作家。整体主义代表诗人之一。现居成都。自述为：读书，教书，买书，写书，千百年来众多书生之一。好诗，好酒，好吃，诗不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不间断，锅碗瓢盘、油盐酱醋之中，总算有些心得。而且此吃，与诗同在，与酒同在，与一生细致的酸腐同在。12川菜中的人、菜、事、史石光华讲座第三讲：川菜的味道｜主讲嘉宾｜石光华｜主持｜阿潘｜时间｜年6月25日14:30｜出品｜轻安雅集｜策划｜轻安书品｜地址｜铁像寺路88号铁像寺水街4—1轻安活动免费消费自理点击阅读原文，填写报名表吧！↓↓↓↓预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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