川菜作为麻辣的代表，下面这几道菜堪称经典，你都吃过吗？
中国的历史文化非常的悠远，尤其是对吃是特别有研究的，不知道大家知不知道中国的8大菜系。但是小编这里给大家提一下麻辣，想必大家脑海中第一个想到的就是川菜吧。在小编的认知里，川菜属于比较重口味的，主要以麻辣为主。而且不知道大家有没有发现所有的川菜的色调都是统一的红色的，看起来就特别的下饭，而且味道特别的香，今天小编就带着大家来盘点一下提到比较好吃的川菜吧。
1.蒜泥白肉：蒜泥白肉可能对很多人来说都是一道比较陌生的菜，但是对四川来讲，这道便是四川人经常吃的家常菜了。在四川本地这道菜还被称之为竹林板白肉，那种肉跟我们平时吃的五花肉一样的肥瘦相间着吃到口中非常的香。只是这道菜要比五花肉稍微辣一些，平时大家在吃这道菜的时候，配上馒头或者米饭，一口白肉，一口米饭，非常好吃，最重要的是他特别的容易下饭。
2.冒菜：说起冒菜冒菜的起源是在成都，因为成都人他们都比较喜欢吃辣椒，并且冒菜的历史也相当的久远。前段时间五一的时候小编去了成都一趟，因为对冒菜是特别的喜欢，所以特别去吃了一次。红红的汤底上面配上一些绿绿的蔬菜，尤其是冒菜的汤非常的香。还没吃的时候香味就扑鼻而来，吃完之后，我们可以往锅中下入一些方便面，或者说一些拉面之类的东西。用勺子盛上一碗汤。在捞上一筷子面，吃到嘴里面又辣又过瘾，堪称一绝。
3.开水白菜：说起开水，白菜相信很多人都觉得这道菜没什么好吃的，但是你们可能不知道，开水白菜煮起来并不是用开水，而是用上等的鸡汤将白菜煮好。用的白菜是白菜的心儿，可以说所用之处全都是精华。这道菜曾经还上过国家的宴席上面，大家千万不要你知道它的名字而去判断这道菜。这道菜的价格还是相当贵的。这道菜吃到口中非常的鲜。而且白菜被鸡汤煮过，口感相当嫩，配上一碗米饭吃起来相当的不错。
4.伤心凉粉：说起伤心凉粉这道小吃，在四川街头只要一到夏季都会有卖的，很多游客都会慕名而来买这道小吃。曾经这道菜是是非常的火，这道菜光看色相就相当的好吃，红红的辣椒油下面裹着凉粉，再配上一个一抹香菜，吃到口中酸酸的滑滑的，并且这种小吃非常的便宜。在小编的印象里大概4，5块钱一碗，有的时候吃上瘾了，可以连怼两碗，再配着旁边卖的烧饼，简直一绝。
5.麻婆豆腐：说起麻婆豆腐这道菜，相信很多朋友都不陌生，这道菜可以说，不论在哪个地方都有卖的，算是川菜中比较具有代表性的一道菜了。豆腐吃起来一点儿都不老，嫩嫩的，非常的好吃。尤其是豆腐上配着那一点辣椒油和豆瓣酱，豆腐吃起来又香又滑的，用勺子挖上一勺，配着一口米饭。小编现在讲着讲着都已经饿了，想立马来上一口，麻婆豆腐这道菜可以说是一个过瘾的。
6.蚂蚁上树：蚂蚁上树这道菜也算是川菜中比较经典的一道了，吃过这道菜的朋友也是对这道菜竖起了大拇指，这道菜的配料是用肉末跟粉条做成的，之后再出锅前往上面撒入一些葱花，这道菜就做好了。说起这道菜的口感，小编现在想着就流口水。蒸的嫩嫩的粉条吃到口中无须费劲就能咬断，香香的肉末上配着一丝葱花。一口咬下去葱香和肉香瞬间就从鼻孔中溢出，对于食欲不振的朋友可以多吃这道菜。
7.毛血旺：最后就说一下小编最爱吃的毛血旺吧，毛血旺其实就是用毛肚做成的，小编平时就特别喜欢吃毛肚，尤其是在火吃火锅的时候涮一下，配着酱料，吃起来更加的美味。但是毛血旺中的毛肚给我的感觉就大有不同了，嫩嫩的毛肚上面配着辣椒油，而且那种辣椒油是特别香的那种，吃到口中毛肚非常的爽口，而且非常的有嚼劲，再配着那香香的辣椒油吃起来非常的好吃。
小编觉得中国的文化博大精深，对于美食而言，中国人还是比较有研究的，毕竟几千年的历史放在那里也不是盖的。关于美食，小编觉得还是需要大家去发现，懒人一定不会吃到好吃的东西的，关于川菜，大家有没有其他的推荐或者说对川菜有其他看法的，欢迎下方留言。
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