说到一丈红，很多追剧的朋友第一反应
就是华妃娘娘的“赐你一丈红”
但在乌鲁木齐中路
有这样一家叫「一丈红」的川菜馆
小香蕉已经深深中了毒！
这家店能让顾客品尝到川菜的百味
刷新你对「川菜」的认识
不再局限于火锅串串的“麻”与“辣”
接下来请跟着小香蕉进入《风味人间》
哦不，是《川菜百味》
说到四川，脑海里首先浮现的就是花椒辣椒，强烈的视觉冲击，总是让人觉得胃口大开。在八大菜系中，川菜最令人欲罢不能。而一丈红的川菜就是这样，让人无法抗拒。
双椒+美蛙鱼片的多重诱惑
椒麻美蛙鱼片是一丈红新推出的重磅菜，一上桌就是喷香的花椒和辣椒香味，脑海里闪过无数个厨师在后厨浇热油的场景，香味钻进鼻子后，大脑迸出的第一个反应就是：鲜香麻辣。
一丈红选用四川空运而来的青红花椒来炮制这道大菜，从原材料就决定了这道菜的正宗口味。
一份美蛙鱼片里，竟然能捞出两大碗鱼片！每一篇都超级厚实！鱼肉的肉质非常嫩，入口先是微微的辣，然后是细嫩鱼肉的口感，回味是花椒的麻，三种滋味令人回味无穷。
除了厚实大片的鱼片外，还有比小香蕉手机还长的牛蛙腿！可真的是令人羡慕的“大长腿”，夹着都有些费力！一次能get两种美味，这份椒麻美蛙鱼片必须安排上！
能吃四碗米饭的下饭菜
麻婆豆腐真的是小香蕉要疯狂打call的菜！很多人都知道，越是家常的菜，越是考验一个厨师的水平，因为家常，所以大家都会做，而从家常的味道中脱颖而出，就看厨师的水平了！
光这道麻婆豆腐就要勾三次芡，吃起来不会这么油，豆瓣酱的香味愈发的突出，超级下饭！！
就光这份菜，小香蕉能吃四碗米饭！不愧是四川传统名菜~
怪味抄手vs红油抄手
红油和怪味，你最爱哪一味？小香蕉在遇到怪味之前，是非常喜欢红油抄手的！但遇到怪味抄手之后，其它都是将就！不过红油抄手也属于怎么点都不出错的类型！
怪味抄手的酱都是厨师每天现调，上桌后先拌匀，必须让让抄手的每一寸，都裹上怪味的酱才能开动。
淋的怪味酱是师傅的秘制，将咸、甜、辣、麻、酸、鲜、香融合在一起，多层次的风味，唇齿之间七种味道交融，独特的味道，让人食指大动。
很多人对川菜的理解，可能就局限在麻辣，殊不知川菜的“百味”，最基础的味型就有24种之多，居各大菜系之首！在一丈红，你能从各色的菜品中，感受大川菜的博大精深。
四川人的暖心早饭
看着如此清淡，一点都不像川菜，但其实豆汤算是四川人的日常早饭，与之搭配的就是酥肉。将豌豆经过泡、蒸、压、捣、炒等复杂工序制成，熬成细腻醇厚的豆汤，看着简单的一份汤，也是下了大功夫。
这份组合cp有两种吃法！第一种就是两种分开吃，炸的酥香的酥肉，入口香浓的豆汤，都各有风味。第二种就是将酥肉泡在都汤里吃，吸饱豆汤的酥肉，吃起来层次丰富，又酥又软，还增加了豌豆的香气，美味更上一层楼！
豆汤细腻又带有点浓稠，舌尖还能轻微摩挲出豆泥的口感，清新浓醇的汤底，入口暖胃暖心，难怪说是四川人的早饭呢~
越嚼越香的酱肉
没想到吧，酱肉竟然是川菜，而且还是一丈红的明星菜品。据说会吃的顾客入座后不看菜单就先pick这个菜！
酱肉先风干再烟熏，在嘴中越嚼越香，一点都不会油腻，反而多了一分油脂香气，肉皮也是非常Q弹！
看似黑暗料理的家常川菜
在上海，鲜有川菜馆会有藿香鳝鱼这道菜，但这其实是一道四川家常风味菜。藿香在川菜中是很常见的香料，自带清爽的草药味，比较适合夏天食用。
新鲜的鳝鱼开背后，过热油定型，火候一定要恰到好处，不然会糊。表皮炸的微微酥脆，肉质很嫩，在野山椒和二荆条的作用下爆炒勾芡，香味很醇厚，还有一点回甘。
配菜都变得很入味，仔姜和莴笋口感非常爽脆。很多食客点的时候抱着“黑暗料理”的心态，吃了以后没有说不好吃的！
皮蛋的川味吃法
看了《风味人间》以后，小香蕉就特别想吃皮蛋，一丈红的这份皮蛋可不简单，顶上铺了满满一层烧椒！川味的皮蛋小香蕉还是第一次吃到~
烧椒在四川是一种风味，青椒在火上炙烤，烤成这个颜色，在下面有红油。一份皮蛋能吃出鲜香麻辣的味道，厨师的心思真是了得！
开在法租界的川菜馆，虽然地方隐蔽，但是客人却是络绎不绝。一到饭点，三层楼都坐的满满当当。
（小香蕉去的时候是工作日午市，店内生意火爆）
一丈红就像是在上海的四川人的秘密落脚点一样，对川渝人，想念家乡味道的时候，是个慰藉；对上海人，感受正宗的川菜百味，是个宝地。
对了，跟懂吃懂川菜的朋友多唠嗑一句，一丈红年底还除了隐藏菜单！很多都是厨师的秘密拿手菜，爱好川菜的吃货必须来试试！记得提前预定哦~
！划重点！
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ENJOY上海请你们吃美蛙鱼片啦！
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