大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。
中国是一个饮食文化大国，中国领土辽阔，地大物博。每个地方都有不一样的饮食文化，不一样的特色美食。
长期以来由于地理环境，气候物产，文化传统及民族习俗等因素的影响。根据部分喜爱的地方风味著名流派称作为菜系。菜系有“八大菜系”，分别是川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
很多人知道八大菜系，但是很少人知道第九菜系———赣菜。赣菜又可以叫江西菜，历史悠久，是继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
赣菜不被人熟悉和了解，可能是因为江西的存在感太低了。赣菜的流派主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成。南昌的赣菜特色为烧烩煨和煸炒，赣州的赣菜特色为粉蒸和小炒，九江的赣菜特色为炖，蒸和鱼席，赣西的赣菜特色为熏和腊，赣东的赣菜特色为辣炒。
四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴。菜名是毛泽东起的，属于赣菜系赣南客家菜。四星望月的做法：选新鲜的鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁就可以了。
四星望月煮熟后，色泽金黄，清香浓郁，咸鲜香辣，鱼片嫩滑，粉干柔糯。冬天吃最好，能发汗祛寒。
四星望月被列入兴国县级非物质文化遗产。
瓦罐煨汤
瓦罐煨汤是年由民间饭庄所取，是江西省民间传统煨汤方法。瓦罐煨汤有一个小故事：相传北宋嘉佑年间，一才子约友人郊游。来到一个风景优美的地方，叫仆人煮鱼煮鸡烧肉，玩到了夕阳西下。一群人玩得意犹未尽约着明天在来。快要走的时候，仆人把剩下的鸡鱼肉和佐料放入瓦罐，加入清泉，盖压封严，塞进未熄灭的灰炉中用土封存，留一孔通气。第二天，一群人来到昨天我的地方，仆人搬出瓦罐，打开盖，香气四溢。这一做法被一饭庄掌柜知道了，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。
瓦罐煨汤是江西南昌的一大特色。
庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜。属于赣菜系浔阳菜。庐山石鸡中的鸡并不是鸡，而是一种蛙，叫石蛙。是著名庐山“三石”之一。
庐山石鸡选用山涧岩壁洞穴中的蛙加入辣椒等佐料制作而成。庐山石鸡色泽金黄，肉质细腻，香味浓郁，深受人们喜欢。
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉中辣椒来自余干县当地辣椒（余干枫树辣）。余干辣椒炒肉是辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特点。
辣椒炒肉也是八大菜系中湘菜的特色名菜。
很多人说四川湖南最吃辣，也有人说江西的辣才是最辣的。辣每个地区各有特色的辣，四川的麻辣，湖南的香辣，那江西是什么辣？欢迎评论。
每日一问
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