导语：毛不易在他的歌曲一荤一素中，唱着一张小方桌，有一荤一素，一个身影从容地忙忙碌碌，一双手让这时光有了温度……
人们对家乡的执念，多在于习惯家乡的人情风俗，习惯家乡菜的味道，也就是我们常说的妈妈的味道。不管我们身在异地何处，对家乡的记忆永远不会淡出。这也是为什么我们对过年如此重视的原因，为了见一见家里的人，与家人吃上一顿团圆饭。
湖北菜没有湘菜，川菜，粤菜等菜系名声大噪，但是它也自己的独特风格。有一些单品，也是深受大家的喜爱的，比如说排骨莲藕汤，葱烧武昌鱼，泡藕带等。在外漂泊十几年，每每想到这一口，都忍不住默默的咽下口水。下面就给大家安利三道湖北家常菜，让我们一起重温家乡味道。
粉蒸肉
1、挑选肥瘦相间的五花肉g，猪皮需要烧一下，这样猪皮不会硬。五花肉切成2mm厚的薄片，不要太厚，新鲜的肉不太好切。大家可以放冰箱稍微冷冻一下，变硬了就可以拿出来了，这样切起来方便。
2、将切好的五花肉，用适量的料酒，盐，老抽，生抽，几片生姜片，一勺蚝油，抓匀腌制30分钟。
3、准备蒸肉粉。这里的蒸肉粉，需要用到湖北特色的炸胡椒，炸的做法也是比较简单的，下一期我再教大家如何制作。准备g炸胡椒，g玉米面粉备用。
湖北特产炸胡椒4、把炸胡椒跟玉米面粉倒入腌好的五花肉中，先把五花肉里面的生姜片取出，然后放入生姜跟大蒜末，将炸胡椒跟玉米面跟肉一起搅拌均匀，让每片肉都沾上粉。喜欢吃辣的还可以加点小米辣。
5、将拌好的肉，用一个大碗，猪皮朝下，整齐地摆入碗中。最后将剩下的粉，都均匀的铺在最上面。蒸锅蒸四十分钟即可。
肥而不腻的粉蒸肉用炸胡椒跟玉米面做成的蒸肉粉，跟市面上直接买来的蒸肉粉味道完全不一样。市面上的蒸肉粉大多是大米做的，蒸出来的肉，颗粒感强而且容易散。炸胡椒跟玉米面蒸出来的肉，有玉米面的香味，有一定的解腻作用，肉吃起来不会觉得油，特别软糯。
炸胡椒土豆片
1、准备两个中等大小的土豆，两大勺炸胡椒。土豆切成片，切好的土豆片用冷水泡十分钟。去除多余的淀粉，这样炒的过程不容易粘锅，吃起来口感也会更好。
2、大蒜切片，热锅烧油，油温七成，放大蒜炒香，倒入泡好的土豆片，大火翻炒。加入适量的盐，生抽，调味。土豆片炒软以后，放入准备好的炸胡椒，继续翻炒两分钟，撒上葱花即可出锅。
这样做出来的土豆片，融合了炸胡椒特有的酸辣味道，超级下饭。每次回家，都是让妈妈必做这个菜，专业干饭人，只要有这个菜，两碗起步。大家可以尝试下哦。
香辣腊鱼
1、准备腊鱼一条，湖北过年前，都会做腊鱼腊肉。而且每个地方做法还不一样，比如荆州腊鱼，是用草鱼直接腌制后晒干，宜昌的腊鱼则是用草鱼腌制，再晒干，最后再烟熏两天。这样腊鱼就有一股烟熏的味道，吃起来会很香。
2、腊鱼剁成小块，提前用水浸泡一夜，然后沥干水分。因为腊鱼很硬，而且腌制的时候，为了保存时间长，一般盐就会放得多，泡过后可以稀释盐分还可以让鱼变软。
3、准备g干辣椒，50g花椒，生姜，大蒜切碎。锅内烧油，油温五成，放入沥干水分的腊鱼，炸至两面金黄，然后捞出，控出多余的油。
4、锅底留少许油，放入备好的干辣椒，花椒，生姜，大蒜小火炒香。然后倒入炸好的鱼块。翻炒两分钟，加入适量生抽，醋，白糖调味即可出锅。
夏天做想吃腊鱼的话，也可以做一个简单款。就是用草鱼，洗干净处理完，用盐，辣椒面，料酒，生抽，醋等调料腌制。然后放阳台晒干，夏天有蚊子，可以在鱼上面刷一层油，太阳大，需要勤翻面，一般半天就晒干了。这样按照上面的方法，就可以做出美味的香辣腊鱼块了。
总结：家乡就应该有家乡独特的味道，我们思念家乡，也是从想念一种味道开始。每每走在外面商场，总会刻意看一眼，有没有家乡菜。放眼望去的川湘菜粤菜，琳琅满目，但是我只独爱我的湖北家常菜。希望大家闲暇之余，回家跟家里人一起，做几道地道家乡菜，围一张小圆桌，聊聊家常，珍惜当下生活。最后大家还有什么爱吃的家乡菜呢，可以
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