“世间万物，唯有美食与爱不可辜负”，今天就来介绍一道让你爱的火辣辣的川菜美食——辣子肉丁，此道菜与辣子鸡丁相似，但将鸡肉换成猪肉，口感辣而不燥，肉质细嫩，此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间的家常风味，做法简单，菜品高端大气上档次，我相信爱吃辣的朋友一定可以让你对这道菜流连忘返，下面就一起来学习一下吧：
菜名：辣子肉丁
主料：瘦猪肉克
配料：净莴笋50克、青红辣椒切成块少许
调料：老抽酱油10克、食用盐3克、料酒5克、姜3克、大蒜3克、葱丁25克、味精1克、湿淀粉2.5克、郫县豆瓣酱25克、肉汤25克、花椒2克、干辣椒段3克、食用油50克
1.将瘦猪肉切成1.3厘米见方的丁，莴笋切成1厘米见方的丁，将克姜切片、3克大蒜剁成蒜蓉做小料头。
2.将肉丁放入碗中，碗中加食用盐3克、料酒5克、湿淀粉适量，将肉丁搅拌均匀达成上浆的效果。
3.把25克郫县豆瓣酱剁碎。将老抽酱油10克、味精1克、剩余湿淀粉、肉汤适量搅拌在一起兑成芡汁。
4.取一口炒锅，将炒锅放置火上调成大火，锅中添食用油50克烧热，将上好浆的肉丁倒入锅中将其炒散。
5.炒散后锅中放入剁好的郫县豆瓣酱25克，将肉丁炒上色，再放入花椒2克、干辣椒段3克、葱丁25克、姜片5克、蒜蓉5克爆香，炒出香味后将切成丁的莴笋倒入锅中进行翻炒。莴笋炒制八成熟的时候将兑好的芡汁倒入锅中进行翻炒收汁，等汁收收的油亮的时候就可以出锅装盘，趁热食用啦。
小贴士：此道菜腌制的肉丁可以直接放入锅中将其炒散，也可以过油将其炸制一下，注意炸制时间不能长。否则肉里面的水分被炸干，肉质就不嫩了。
看的有没有流口水呢，对于这道菜正是喜欢吃辣的朋友的福音，家常的操作还简单，做出来颜色红亮，辣而不燥，肉质细嫩。相信一定会让你流连忘返的，快去试试吧！有宝贵意见的请在评论区进行评论，喜欢的点赞
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