导语：无辣不欢！教你做这三道麻辣爽脆的川菜，做法简单，你都会做吗？
食物名称：川辣土豆丝
材料：土豆克，干辣椒15克。
调料：葱丝15克，精盐1小匙，郫县豆瓣1大匙，味精少许，鲜汤、植物油各适量。
制作步骤：
第一步：把土豆洗干净，削去外皮，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水；干辣椒去蒂、去籽，洗净，切成丝；郫县豆瓣剁成末。
第二步：首先就是植物油烧到六成热的时候就可以放郫县豆瓣，炒出红油，闻到香味之后就可以放土豆丝和辣椒丝了，用锅铲炒散，最后就加入葱丝、精盐、味精，烹入鲜汤翻炒入味就能够出锅了。
食物名称：辣拌萝卜干
材料：红皮萝卜克，干红辣椒末10克。
调料：精盐4小匙，酱油1大匙，白醋、白糖各2小匙，味精、香油各1小匙，植物油适量。
制作步骤：
第一步：把红皮萝卜削去顶、根须，洗净，切成细丝，铺在盘子内，放在阳光下晒成萝卜丝干。
第二步：先把干辣椒末放到一个干净的小碗里面，再倒入适量的清水，这样子漂洗干净，就可以小心的沥干水分。
第三步：在锅里放入适量的植物油，烧热之后，就关火，把干红辣椒末放进去，炸香，这样就做成了辣椒油。
第四步：把萝卜丝干洗净，挤干水，放入大瓷碗内，加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精，淋入辣椒油、香油拌匀，腌渍1小时即成。
食物名称：凉拌辣白菜
材料：大白菜克，豆腐干4块，香菜3棵。
调料：辣椒丝20克，葱丝40克，碎花生、蒜末、精盐、鸡精、米醋、细白糖各少许，辣椒油1大匙，香油1小匙。
制作步骤：
第一步：香菜切成段；豆腐干切成丝，入沸水锅中焯烫一下，捞出晾凉。
第二步：大白菜切除叶片，留梗，切成丝，加入精盐腌2分钟至白菜梗变软，冲洗去精盐，沥干。
第三步：将白菜梗丝、辣椒丝、葱丝、蒜末、豆干丝、香菜段放入碗内。
第四步：加入辣椒油、香油、精盐、鸡精、米醋、细白糖一起拌匀，再撒入碎花生拌匀就行了。
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