我们身边的朋友总有几个人是非常爱吃辣的，几乎每一顿饭都离不开辣，而这些人大部分都是来自四川附近的朋友，而川菜的精髓就在于辣，今天我们来看看最具代表性的5道川菜，没全吃过就不是正经四川人，毛血旺上榜！
第一，毛血旺。毛血旺是一道非常经典的川菜，每次上菜都是一大盆，而且食材相当丰富，最主要的食材就是鸭血了，其次就是毛肚，火腿，然后搭配上大量的豆芽等等，而作为一道著名的川菜，辣椒油是绝对不能少的，不管在哪里的毛血旺都是慢慢的辣椒油，上面还铺了一层花椒，吃起来又麻又辣，非常刺激。
第二，夫妻肺片。这是一道有名的凉菜，是由一位四川的小贩夫妇创造出来的菜品，用的就是牛杂的一些边角料，把它加工成片状，然后淋上红油和麻椒等辅料，吃起来非常爽口，而且很开胃。如今这道菜也是宴请宾客必备的一道凉菜，但有意思的是夫妻肺片里面什么牛杂都有，就是没有牛肺！
第三，鱼香肉丝。相信很多人在第一次吃鱼香肉丝的时候，还以为这是用鱼肉做的，不过吃的久了就知道这是一盘什锦菜，主要的食材是猪头，胡萝卜丝，笋丝等等，吃起来有鱼的鲜味，故此得名。如今鱼香肉丝在全中国都非常受欢迎，基本上每一个餐厅里面都会有这道菜，不过最正宗的味道还是只有在四川才能吃到了。
第四，水煮肉片。水煮肉片和毛血旺有着异曲同工之妙，只不过水煮肉片把原料换成了猪肉而已。而水煮肉片的做法也是比较简单的，先把需要的食材烫熟了，然后放在碗中，最后把料汁都倒进去，淋上大量的红油，麻椒等调味品。吃起来和毛血旺的口味差不多，但是因为这道菜太油，也不是每个人都能接受的。
第五，麻婆豆腐。这可以说是最为经典的一道川菜了，一块简简单单的豆腐加上辣椒之后，就会有着不一样的风味，就连一些不能吃辣的朋友对麻婆豆腐也是爱不释手，原因就是独特的口感和味道。
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