米其林级别的川菜馆
竟然敢卖“假”川菜
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还桌桌爆满？
我真的不理解！
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01
PART
在三里屯卖假，还能这么火？
环境不是带着江湖气息的川菜馆，反而有格调上档次；菜品大部分不重油重辣却主打川菜；但这家“假”川菜馆却桌桌爆满。
『国潮美学新体验，不像川菜馆』店内环境斥巨资打造，刚走进就感受到别有洞天，艺术氛围满满。从门前到吧台蜿蜒着一条15米长竹条编制的日本草月流派花道雕塑，极富流动感和生命力。
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闹中取静的环境，非这里莫属了。众多静谧包间和竹帘隔开的房间，每个包间都对应了「江南岸」等充满诗情画意的名称，古韵味十足，宴请和约会绝对有面儿。『米其林级创意菜，不像做川菜的』每一道都是压轴菜，每一道菜都创意满满。来个元双人套餐浅尝一下米其林级别的出品！绝对是不虚此行~
02
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不卖酸菜鱼，但各地厨师纷纷跑来取经
『时间管理大师，8秒吃鱼』/作为店内的招牌菜，基本是进店必点。米其林厨师坐镇研发，从食材、刀工、汤底到创意，都得到了淋漓尽致的展现。
『透光透字，薄如纸』将双手置入冰水中，以保证手的温度不会影响鱼肉的新鲜。再以刺身级别的刀工手法迅速切片，基本3秒一片。
这薄如纸片、能透光透字的鱼片，只有十年以上功夫的老师傅才能完成，可谓是非常考验厨师功力。鱼片更是提前裹上米其林级腌料，使其久煮不烂，透而不散。
『灵魂金汤，一秒入魂』金汤也是大有讲究，将鱼骨汤和鸡架汤一起炖煮，再加南瓜蓉配制，出锅酸爽嫩滑，诱人生津。
将生鱼片置入滚烫的火山石容器中，用烧开的金汤迅速浇入，8秒之间，鱼片即熟。
03
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川菜还能这么吃？
『带夹心的鳕鱼狮子头』//
采用小米辽参的烹饪手法搭配浓稠小米和金汤，熬煮得更加细嫩软糯，像鳕鱼一般入口即化。木瓜作为夹心，使得水果清香充分融入，口感绵密，味道惊艳。
这道狮子头纯手工制作，先经师傅在手上抛打成形，如球一般圆润。这样会使其后续口感更为扎实。
『仪式感拉满的敲糖口水鸡』···
作为北京口水鸡排行榜的No.1,运用了吹糖工艺把红油灌进小糖瓶，吃的时候记得要先敲碎拌匀哦。麻辣鲜香、好吃又好玩。『内有乾坤的拇指生煎包』拇指大小的生煎包，迷你可爱，一口吃10个不是问题。皮薄肉厚，蘸汁之后，口感丰满厚实。
『应季时蔬』●●●
薄如薯片的脆藕也非常有意思，是大厨研发团队在无意间创新出来的菜品，口感酥脆，好吃到停不下来。还有健康的时令蔬菜，绿油油的一看就很健康。在忙碌的时候不要忘记借助蔬菜补充维生素哦。
『0糖低卡的甜品不容错过』跟法国蓝带厨师合作研发的甜品，低卡0糖低脂，用赤藓糖醇代替蔗糖。即满足口腹之欲又轻盈健康。
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优选福建武夷山大红袍茶，用西式慕斯与百合搭配，制成大红袍慕斯与茶酥。右手取勺，将大红袍茶酥轻拨于茶壶内的慕斯上，慢慢搅拌，让二者充分融合。仿若泡茶般仪式感爆棚。
03
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闹中取静，化身小酒馆
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夜幕降临，身在三路屯的店家也不能落俗，吧台随时可转换为小酒馆模式，为你解除一天疲惫，带来微醺一刻。
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all帝都人！速速来mark！偶遇明星也说不定哦~性价比高的米其林级别餐厅，狠狠的爱上！/
每一道菜都创意满满
创意川菜才是美食天花板吧？！
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·春风十里?俏江南·
店铺地址
北京市朝阳区南三里屯路通盈中心2层
营业时间
11:00-21:30
联系電話
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交通指引
坐地铁10号线团结湖站D口步行米
編輯/設計：建国
攝影師：leo
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