这菜是闺女的心头爱,三天两头就馋,补钙又

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有一道川菜备受大人小孩喜爱，很多人去餐厅必点，物美价廉。这菜是闺女的心头爱，三天两头就馋，补钙又补铁，我家经常吃！这道菜就是鱼香肉丝，别小看这一盘鱼香肉丝，其实富含多种营养元素。鱼香肉丝中有猪肉，猪肉富含铁元素，适合贫血的人常吃。鱼香肉丝中还有竹笋，竹笋吃起来脆爽有嚼劲，并且热量低具有减脂的功效。闺女非常喜欢吃这道菜，每次去餐厅吃饭都必点，但是考虑到餐厅做的鱼香肉丝油比较大，不想让孩子总是吃餐厅里的鱼香肉丝。我在家给她做低油版的鱼香肉丝，吃着更安心。鱼香肉丝By家和万事兴顺顺顺配料：猪肉克、蒜10克、柿子椒30克、胡萝卜30克、木耳(水发)30克、辣椒(红，尖，干)10克、花生油1勺、豆瓣酱2勺、葱10克、姜5克、精盐1匙、糖1勺、醋1勺、蚝油1勺、酱油1勺、味精0.2匙、鸡蛋清1个、淀粉2勺、料酒0.5匙烹饪步骤：1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝，肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉2.肉丝和调料抓匀煨制十分钟3.葱姜蒜切成小粒备用4.准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝5.准备调味料蚝油、酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀6.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香7.倒入煨制好的肉丝翻炒，肉丝微微变色放入豆瓣酱8.将豆瓣酱和肉丝炒匀9.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒10.最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味11.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用12.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用烹饪小贴士：1、胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。2、胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。3、做鱼香肉丝的时候，最好选择是里脊肉，因为它的肉吃起来比较鲜嫩，辣椒下锅前细细的剁碎，这回炒出鲜亮的红油。然后就是火候，炒鱼香肉丝要猛火，快点炒火一定要大，锅气要足，这样炒出来才来的鱼香肉丝，肯定味道错不了。最后就是鱼香汁的调料比例一定要弄好，这样炒出来的香味，同时两人吃到嘴里后，感觉不一样。大家爱吃鱼香肉丝吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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