干辣椒段，汉源花椒
青辣椒，四川双流县二黄芹
蒜片，料酒，味精，大葱节，姜片等
菜籽油烧至八成熟
鳝鱼丝洗净，沥水，葱姜，料酒码味十分钟，拣去葱姜，下锅，大火快速翻炒
转中火炒至水汽干
下干辣椒段和花椒
继续翻炒
加蒜片
炒至鳝鱼微黑
下青椒
翻炒至辣椒断生
加芹菜节
加盐，翻炒均匀
加味精，起锅
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